摘要：现如今,一批以兰·会所、有璟阁为代表的商务餐厅大批涌现,他们不仅在菜品、装修和服务上保留了高档、奢华的风格,而且餐厅装饰设计中融入了大量的文化元素。他们在商业上的成功引起了业内的广泛关注。很多人士发出了这样的疑问:难道文化元素是商务餐厅成功的秘诀?然而事实并非如此,商务餐厅成功的秘诀是:优雅的环境、精选的菜系、高规格的服务和超一流的地段共同组成的。

摘要：本期的餐厅位于上海市著名旅游景点豫园附近,客流人气很旺,餐厅自今年4月开业以来生意一直很好,也比较稳定。本期想通过名厨商学院的专家顾问团帮忙支招,寻求一条稳中有升的提高与发展之路,使餐厅赢利更加丰厚。

摘要：食客管店家叫"老板",店家称食客为"上帝"。虽然"上帝"拥有至高无上的权利,但是"上帝"偶尔仍会不满意。"上帝"们不满意了怎么办?老板们是应该点头作揖还是该拂袖而去?想知道这里面的学问,餐厅和酒店请来看——

摘要：在老上海的十里洋场,上海菜海纳百川,不择细流,有诞生于上海弄巷之间的"本帮菜",也有达官显贵热衷的西洋菜式。当时的经典本帮菜参照各帮烹调技术,使本帮菜的花色品种有了很大的发展,一些"名菜"或如今看来即将消失的经典本帮菜就是那时在十里洋场流行起来的,而老式西餐则是自成一派的西餐风格,在创意西餐大行其道的今天,已是难以寻觅。

摘要：本帮菜给人的固有印象是浓油赤酱的下饭菜,除了大闸蟹,其他的食材基本说不上'身价',因此上海五星级酒店里的本帮餐厅少之又少。近年来,随着一些高级本帮私房餐厅的成功,本帮菜身价上涨,优秀的本帮菜师傅巧用食材,让红烧肉和清炒虾仁贵过了大闸蟹,大厨赋予巧妙创意,但秘诀却是不改本味。

摘要：盛夏光年,避暑消夏成为第一餐饮要义,以清爽为目的菜肴只需要在传统基础上稍加改良则能成为地道夏日佳肴,今天制作的夏季菜肴,无论从开胃凉菜到热炒、汤品还是餐后甜点都在凉爽的名义下制作,夏意十足。莲仁、莲心、苦瓜、枸杞、薏仁、豆瓣都在这个季节重复提及但又各有不同,谁说创意定要让人看不懂,故弄玄虚,或者必须别具一格,眼花缭乱?看看外滩茂悦大酒店新大陆餐厅主厨杜才清的菜肴,看完你会知道什么叫做基于传统而又超越传统。

摘要：杨顺荣厨师长是个不苟言笑、不善辞令的人,一脸的憨厚相还略带一点紧张。当我们谈到他的菜,氛围轻松了许多,一种自信的微笑浮上了他的嘴角。将近四十年的从业经验培养了他敏锐的捕捉力,他总是能在生活和工作中突发灵感,产生许多新的创意,于是一道道私房菜让人垂涎欲滴、欲罢不能。

摘要：电影《理发师》重新开机后,视觉艺术大师陈逸飞来到希尔顿上海汉通餐厅用膳。他很随意地点了两只汉通宁波菜：一只是猪肝炒菠菜,另一只是腌笃鲜。陈先生经常光顾汉通餐厅。

摘要：抽烟斗、雪茄;品茶、阅读;低调、优雅如绅士;喜欢时尚、自由,这些都是邵庆宏的个人标签,但都抵不过他最钟爱的美食;他,一位天蝎座的完美主义者,料理着一家由上海锦江国际集团与新加坡同乐集团合资打造的"锦庐",一家连续多年被评为"中国最好的50家餐厅"、"中国最新锐的30家餐厅"的国际性餐厅;不足40岁,却已经是中国最新锐厨师之一,曾经获得荣誉举不胜数,参加的比赛、活动大都与"国际"有关,他将上海菜演绎得灵活自如、创意十足却又味道扎实。

摘要：金在云服务平台云端、企业端和移动端的三合一,实现投融资交易一体化"苏浙汇"作为中式餐饮连锁品牌,致力于以传承苏浙淮扬菜系的文化基础,吸纳其他中华菜系的优势工艺,糅合西方现代化的烹饪技术,对当代上海菜进行创新和提升。经过十数年的发展,"苏浙汇"凭其出色的研发能力、稳定的产品质量、良好的服务素质、优质的用餐环境,以及"将美食视为艺术、将餐饮视为文化"的经营理念获得了市场的认可,先后荣获"中国驰名商标"、"上海市著名商标"、"中国百大餐饮品牌"的称号及海内外一些餐饮大奖。