摘要：该试验针对乳固体、低聚木糖、不饱和脂肪酸进行调制乳粉的配方设计及理化性质分析,旨在设计一款满足血脂异常人群营养需求的含不饱和脂肪酸的调制乳粉。利用3T3-L1前脂肪细胞考查调制乳粉抑制脂滴积累的程度结合模糊数学感官评价法综合分析筛选调制乳粉的最优配方,使其具有良好的感官品质,并对最优配方奶粉进行理化性质分析,确保满足国标对调制乳粉要求。结果表明,调制乳粉配方中乳固体添加量为72%,低聚木糖添加量为2%,不饱和脂肪酸添加量为22%。蛋白质含量26.17 g/100 g、脂肪含量26.74 g/100 g、复原乳酸度10.50°T、杂质度8 mg/kg、水分含量3.02 g/100 g。在此条件下制得的乳粉呈乳黄色、冲调性较好、具有浓郁乳香味,与全脂奶粉相比显著降低3T3-L1前脂肪细胞面积(P<0.05),对脂肪细胞增殖有抑制效果。

摘要：本试验旨在通过对血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性、过氧化氢酶（CAT）活力和丙二醛（MDA）含量的测定，评价不饱和脂肪酸不同添加比例列黄鳝脂质过氧化状态的影响。试验日粮按L9（3^3）正交设计在不含不饱和脂肪酸的基础日粮中添加红花籽油（C18：2n-6来源）、亚麻籽油（C18：3n-3来源）和EPA／DHA混合油脂（C20：5n-3＋C22：6n-3来源）。选用平均体长（34．5±2．4）cm、平均体重（37．8±3．5）g的黄鳝1000尾，随机分为对照组和9个试验组，每组2个重复，每个重复50尾。对照组投喂基础日粮，试验组分别投喂1种试验日粮，试验期31d。结果显示：与对照组相比，各试验组血清中SOD活性差异不显著（P〉0．05）。各试验组血清中CAT活力均有不同程度降低，但与对照组差异不显著（P〉0．05）。各试验组血清MDA含量均有不同程度降低，且1组、3组、4组、5组、6组、7组和8组显著低于对照组（P〈0．05）。综合生长试验可知，在保持较高生长性能的同时，当日粮中不饱和脂肪酸C18：2n-6、C18：3n-3和C20：5n-3＋C22：6n-3含量分别为1．30％、1．55％和0．25％时，黄鳝体内自由基的代谢及脂质过氧化处于最佳平衡状态。

摘要：该文首先以乳化液稳定性、黏度和包埋率为指标,从β–环糊精、大豆分离蛋白等7种壁材中筛选出3种作为打瓜籽油中不饱和脂肪酸的包埋壁材,然后利用混料设计优化三种壁材的配比。结果表明:以大豆分离蛋白70.7%、麦芽糊精29.3%进行复配,采用芯壁比1∶3,乳化剂(1.0%,蔗糖酯∶单甘脂=4∶1)进行三次包埋验证试验,平均包埋率为87.43%±1.07%,与模型预测值(88.67%)高度吻合。

摘要：用正交设计法对斑节对虾幼虾期饲料油脂源中六种不饱和脂肪酸进行六因素二水平的设计，分成八组进行对比饲养试验。结果表明，Ｃ＿（１６：ｎ）、Ｃ＿（２２～２４）、Ｃ＿（１８：２ｎ）对对虾的增长率影响比较大，Ｃ＿（１６：ｎ）、Ｃ＿（２２～２４）、Ｃ＿（２０：１～５ｎ）和Ｃ＿（１８：ｎ）对对虾的存活率影响比较大。饲料中各不饱和脂肪酸Ｃ＿（１６：ｎ）、Ｃ＿（１８：ｎ）、Ｃ＿（１８：２ｎ）、Ｃ＿（１８：３ｎ）、Ｃ＿（２０：１～５ｎ）和Ｃ＿（２２～２４）最适含量分别为０．４１％、１．９２％、１．８０％、０．３１％、１．０５％、２．５８％。Ｃ＿（１８：２ｎ）、Ｃ＿（１８：３ｎ）的比值在５．８１～６．７０之间。

摘要：通过设计不同温度下、不同加热时间、冷锅冷油及热锅冷油试验,分析其对胡麻油不饱和脂肪酸的影响。结果表明:不同加热温度、时间对胡麻油不饱和脂肪酸影响显著,随着加热温度的升高,不饱和脂肪酸含量有下降趋势,相同加热温度下时间越长,不饱和脂肪酸含量下降越快。冷锅冷油和热锅冷油的烹饪方式对胡麻油不饱和脂肪酸影响差异不显著,随着加热温度的升高,某未知物质有了显著升高,冷锅比热锅更容易生成该物质且变化明显。加热温度、加热时间与胡麻油不饱和脂肪酸呈负相关性。

摘要：目的本文对东北地区极其丰富的生物资源柞蚕蛹油中不饱和脂肪酸的纯化工艺进行研究。方法通过超临界二氧化碳流体萃取法(super critical fluid extraction technology-CO2,SFE-CO2)提取东北柞蚕蛹油,采用尿素包合法对蚕蛹油混合脂肪酸进行纯化,并利用正交设计法优化纯化条件。结果 SFE-CO2萃取东北柞蚕蛹干粉中蛹油的萃取率为17.93%(w/w),不饱和脂肪酸油酸、亚油酸和α-亚麻酸占混合脂肪酸含量为22.73%。以脂肪酸-尿素-甲醇(1∶3∶10,w/w/v),包合温度-10℃,包合时间为18 h为包合条件,经一次包合后,不饱和脂肪酸纯度达到84.08%,二次包合后纯度达95.70%。结论尿素包合法纯化柞蚕蛹油中的不饱和脂肪酸方法操作简单、成本较低,是进一步开发柞蚕蛹油不饱和脂肪酸产品的可靠纯化方法。

摘要：试验采用3×3因子设计,将日粮苜蓿草粉比例设为10%、20%、30%三个水平,蛋白质设为15.83%、14.01%、12.74%三个水平。选用180只12月龄健康产蛋豁鹅,随机分为9组,每组20只,试验期20 d。研究日粮苜蓿草粉比例和蛋白水平及二者交互作用对豁鹅蛋黄不饱和脂肪酸含量的影响。结果表明,随着日粮苜蓿草粉比例增加,蛋黄油酸和花生四烯酸含量呈显著(P<0.05)降低趋势,统计结果表明:油酸含量(x,mg/g)随日粮苜蓿草粉比例增加的变化趋势为二次函数:y=-0.05x2+0.23x+260.88,r2=0.82;蛋黄亚麻酸含量和总共轭亚油酸呈显著(P<0.05)增加趋势;随着日粮蛋白水平增加,蛋黄油酸、亚麻酸、总共轭亚油酸和花生四烯酸含量均呈显著(P<0.05)降低趋势。苜蓿草粉比例和蛋白水平的互作效应仅对花生四烯酸产生一定影响,根据比较,当苜蓿草粉比例为20%、蛋白水平为14.01%时,蛋黄亚麻酸含量和总共轭亚油酸含量最高。

摘要：目的提取蚕蛹油,测定主要成分的含量。方法采用超临界CO2流体萃取(SFE-CO2)技术,并利用均匀设计法优化筛选最佳萃取工艺条件。气相色谱法测定蚕蛹油主要成分的含量。结果蚕蛹油SFE-CO2的最佳工艺条件为:萃取压力(25.5±0.5)MPa,萃取温度55℃,萃取时间2.5 h,最大萃取率为35.46%。各成分含量分别为:棕榈酸25.08%、硬脂酸7.55%、油酸25.40%、亚油酸7.58%、α-亚麻酸34.38%。结论SFE-CO2技术可用于蚕蛹油提取,并可用于工业化生产。

摘要：根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,建立了生产高不饱和脂肪酸大豆油脂的二次多项数学模型,并以产出大豆油脂的碘值为响应值做响应面和等高线,考察了结晶时间、结晶温度、回调时间和回调温度对不饱和脂肪酸含量的影响。通过自制的油脂结晶器,制得富含高不饱和脂肪酸的大豆油脂。得出最佳工艺参数为:降温速度5℃/h,结晶温度-15℃,结晶时间24h,搅拌速度20rpm。利用温度回调至-5℃的方法,使所得油脂产品高不饱和脂肪酸含量达到86.41%。

摘要：以冷榨铁核桃油为原料,进行碱炼脱酸工艺研究,跟踪不饱和脂肪酸(UFA)含量变异,并以酸价和过氧化值为油品质量评定指标,旨在探讨碱炼脱酸工艺对铁核桃油中UFA影响。在单因素试验基础上,以碱液质量分数、碱液添加量、脱酸时间、脱酸温度为自变量,以脱酸油中UFA含量为响应值,采用响应面试验设计优化铁核桃油脱酸工艺。通过分析各因素的显著性和交互作用,优化得到铁核桃油最佳脱酸工艺条件为:碱液质量分数为2.0%、碱液添加量为2%、脱酸温度为45℃、脱酸时间为40 min。此条件下得到铁核桃脱酸油的UFA含量约76.46 g/100 g,其中油酸约13.53 g/100 g,亚油酸约55.24 g/100 g,α-亚麻酸约为6.90 g/100 g;酸价约0.078 0 mg KOH/g、过氧化值约0.068 9g/100 g,均符合核桃油国家标准,且在保证碱炼效率的同时,可最大程度保留铁核桃油中的不饱和脂肪酸成分。