摘要：采用超声波辅助提取从黑莓籽中提取籽油,用GC/MS方法对籽油脂肪酸成分进行了分析,并通过测定籽油清除DPPH自由基的能力对黑莓籽油的抗氧化能力进行了评价。结果表明:黑莓籽油中不饱和脂肪酸占68.48%,对DPPH自由基清除能力研究表明1 mL黑莓籽油的抗氧化能力相当于2.092 mg抗坏血酸,具有良好的抗氧化能力。

摘要：选择9头中国荷斯坦奶牛,研究添加富含亚麻酸和亚油酸的油料籽实及苜蓿对乳脂肪酸中共轭亚油酸(CLA)和其他不饱和脂肪酸含量的影响,并探讨不饱和脂肪酸的代谢规律。采用3×3拉丁方试验设计,每阶段试验期为1个月。3个处理组分别为:(1)基础日粮(对照组);(2)基础日粮中部分粗饲料和精料由苜蓿和整粒亚麻籽替代(亚麻籽组);(3)基础日粮中部分粗饲料和精料由苜蓿和破碎大豆替代(大豆组)。各组日粮中的粗蛋白、粗脂肪和纤维含量相似。结果表明:(1)添加苜蓿、亚麻籽或大豆对奶牛生产性能的影响各组差异不显著(P>0.05)。各组产奶量、乳脂率和乳蛋白含量均无明显差异(P>0.05);(2)添加苜蓿、亚麻籽或大豆显著提高了乳脂中CLA和其他不饱和脂肪酸含量(P<0.05)。乳脂中CLA含量各组依次为7.08、10.18和12.01 mg/g总脂肪酸(TFA),C18∶2含量依次为13.35、16.41和24.62 mg/g TFA,C18∶3含量依次为1.55、4.62和4.52 mg/g TFA;(3)添加大豆提高乳脂中CLA和不饱和脂肪酸的效果好于亚麻籽,但添加亚麻籽得到最低的Omega-6/Omega-3值。

摘要：转基因植物中生物合成途径的遗传操作实验为植物生化学家和分子生物学家提供了重新设计植物代谢过程,创造特异高值产品的绝好机遇。本文综述了最近几例通过调控植物脂肪酸代谢以生产新的高价值植物油的研究成果。 基于多种缘由,脂肪酸代谢工程已变得十分有意义。尽管植物育种家进行有关植物代谢调控工作已有几个世纪,但其时的目标是培育高产作物新类型以满足人类与动物消费之需。过去一百年来,在提高主要食用作物产量方面的努力已获得巨大成功,技术的进步使得单位面积产量有了数倍增长。

摘要：一、试题设计阅读图文材料,完成下列要求。材料一忠州豆腐乳,又名忠县豆腐乳,是地方风味名菜,中国国家地理标志产品,始于唐代,盛于清朝,千百年来兴而不衰,其酶系多样性和分解力为中国独有。忠州豆腐乳呈金黄色或杏黄色,块型整齐而绵软,厚薄均匀而细腻,入口清香,余味绵长;富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素,素有"东方奶酪"之称;具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。

摘要：甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物,会对人体中枢神经系统造成不可逆的损害。二十二碳六烯酸(DHA)是一种n-3长链多不饱和脂肪酸,是神经细胞生长过程中的重要成分。许多研究发现,DHA可对甲基汞导致神经系统损害产生潜在的保护作用,但机制尚不清楚。本文首先介绍了甲基汞的神经毒理作用机制,明确了甲基汞对人体的神经损伤作用。其次介绍了DHA对甲基汞暴露潜在的神经保护机制,包括DHA可通过增强细胞抗氧化能力,降低细胞对甲基汞的吸收,平衡细胞内外钙离子水平,改变细胞骨架等机制对暴露于甲基汞的细胞产生保护作用。在发育的关键时期应减少或避免甲基汞暴露,增加DHA的摄入,以保障神经系统的正常发育。最后,本文提出未来应关注多不饱和脂肪酸对甲基汞神经毒性的作用及其机制,为甲基汞所致神经损害的保护探讨新的方向。

摘要：为更加符合成人脂肪酸平衡要求,满足消费者摄入营养健康油脂的需求,以11种常见植物油和分提牛油为原料,在满足脂肪酸平衡和营养成分含量前提下,以价格为指标,使用Matlab软件进行建模编程得到营养均衡动植物调和油配方,通过单因素及正交试验设计对调配工艺进行优化,并对其进行货架期的预测。结果表明,营养均衡动植物调和油的配比为:分提牛油8.00%,玉米油16.40%,亚麻籽油72.20%,芝麻油3.40%;单价为每百毫升0.28元;实际测得饱和脂肪酸占12.78%,ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acids,PUFA)的值为5.99,在4~6:1之间,单不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids,MUFA)与PUFA的质量分数比为0.96,基本满足MUFA:PUFA约为1:1,所配得的调和油脂肪酸比例与期望值相符;最佳调配工艺为:搅拌时间30 min、TBHQ添加量15 mg、搅拌温度20℃;营养均衡动植物调和油保质期为18个月。研究结果为营养平衡健康的调和油开发奠定了理论依据,为食用油企业新产品研发提供新的途径。

摘要：本研究采用碱炼法脱酸、活性白土分批脱色对鱿鱼内脏粗提油进行精炼。分别以酸价和脱色率作为脱酸和脱色效果的评价指标,在单因素实验的基础上,运用中心组合设计法优化精制工艺,同时分析测定了精制前后鱿鱼内脏油的相关理化指标。结果表明鱿鱼内脏粗提油的最佳脱酸工艺为:碱液浓度26°Bé、碱炼温度54℃、碱炼时间26 min,在此脱酸条件下鱿鱼内脏油的酸价为(0.63±0.05)mg/g;最佳脱色工艺为:活性白土添加量3.7%、脱色温度88℃、脱色时间60 min,在此脱色条件下鱿鱼内脏油的脱色率为92.38%±1.25%。精制后鱿鱼内脏油的酸价和色泽达到一级精制鱼油的质量标准,其他各项理化指标达到或接近二级精制鱼油的质量标准。精制后鱿鱼内脏油的多不饱和脂肪酸含量达38.91%,其中EPA和DHA含量分别为12.56%和16.32%。以上结果说明本研究优化的工艺能够对鱿鱼内脏粗提油进行有效的精炼,可用于工业化生产。

摘要：饲料氧化变质在饲料企业中都不同程度存在,造成的损失大小不一。在夏季,尤其是高温高湿时,饲料氧化变质快,特别严重的是使用高铜的乳猪料,有时生产贮存1周后就变质发出哈喇味,饲料营养价值降低,适门性极差,乳猪采食量明显减少甚至拒食。为了查明饲料变质原因,我们做了如下试验: 1 试验设计 试验采用多因子、多水平设计方案。 1.1 试验因子及水平 以油脂、微量元素、含脂原料(国产鱼粉)、抗氧化剂作为四种主要因子,各因子的水平如下:

摘要：硬脂酰CoA去饱和酶(Stearoyl-CoA Desaturase,SCD)是多不饱和脂肪酸合成过程中的限速酶,能够催化C14到C19的脂肪酸乙酰-CoA底物上的Δ9位加一个双键,在反刍动物的乳腺和肝脏脂类代谢过程中发挥重要的调节作用。为研究牛SCD基因的功能变化,试验从牛肝脏组织中提取基因组DNA,设计引物PCR扩增4个不同长度的SCD基因启动子片段(分别为212 bp。

摘要：“脑黄金”这三个字，相信大家都不会陌生，因为这些年电视广告上出现的频率很高。什么是“脑黄金”呢？“脑黄金”是一种不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的时髦用语，它的英文缩写是DHA，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体各有好处。