摘要：阐述了微生物油脂的来源、制备及开发利用,分析了多不饱和脂肪酸的功能、种类及组成,综述了高产油脂菌种的选育,并对利用微生物生产油脂的前景提出了展望。

摘要：美瑞克斯Revolution超能蛋白美瑞克斯Revolution超能蛋白——专为增强肌肉和体能而设计,首次囊括4种高效复合成分,集高品质乳清蛋白、肌酸、支链氨基酸、谷氨酰胺、复合碳水化合物等元素于一体,科学、全面,堪称革命性突破的全能型精炼增肌配方,它将大大简化你的补剂列表:无论你是期望增大肌肉尺寸。

摘要：人们都听说多吃肉不利于预防心脑血管疾病,而多吃海产品是非常有益健康的。海产品和肉类相比,含有较少的饱和脂肪酸,还含有Omega-3不饱和脂肪酸,总脂肪的数量也比较少。此前欧美的流行病学研究发现,经常吃海产品特别是海鱼,有利于预防心血管疾病,而较多的红肉不利于预防高血压和冠心病。在专为预防高血压而设计的DASH膳食模式中,也强调少吃红肉,增加海产品的摄入量。

摘要：生活之友黑色食品中老年人的理想保健食品黑色食品的营养价值较高，尤其适合中老年食用、。据测定，黑色米的蛋白质、脂防与８种人体必镑蔬省酸含量均比普通大米高；天然维生素ＢＩ、ＢＺ的含量也很丰富，是白粳米、白糯米的２～６倍．黑米最突出的特征，是含有独特的黑色...

摘要：据测定,卤虾粉含优质蛋白质55%～57.62%,高级脂肪18.11%,还含多种维生素、氨基酸、类胡萝卜素、多种矿物质和促进动物生长的物质。它的问世将促进我国卤虾资源的深度开发、研究,也将是我国经济的一大增长点。

摘要：介绍了小麦胚存在面粉中的不利原因，并从营养方面阐述了提取小麦胚的益处，还从小麦胚的性状和制粉工艺角度分析讨论了影响提取小麦胚的因素以及解决办法。

摘要：黄油,公元7世纪开始进入欧洲人的餐桌。随后,尽管人们的饮食习惯在不断的变化,但黄油作为日常烹调、烘焙不可缺少的古老调料,一直散发着神奇而诱人的魅力。黄油,是牛乳经离心分离得到稀奶油后,再将其杀菌、冷却、熟成、搅拌、洗涤、压练、调盐、成型、称重、包装制成的一种浅黄色固态乳制品,组织细密均匀,经加热熔化后,会散发芬芳独特的乳香气味。

摘要：油是烹饪中重要的调味品,没有了它,再好的菜也没有香味。不过,吃油也有学问,不吃肯定不行,但吃多了也对身体无益。专家说吃油要多样化,因为不同品种的油所含有的营养不同,其对人体的功效也不同。本期就给大家介绍3种不同寻常的油：牡丹子油、元宝枫油、印奇果油,让我们一起看看这些油对人体都有哪些好处,又该怎么吃!1.

摘要：概述了黑米、黑大豆、黑芝麻、黑玉米、黑小麦、黑荞麦等黑色粮油食品资源的营养特点、保健功能及其产品开发途径 .黑色粮油食品资源富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸 ,蛋白质丰富 ,人体必需氨基酸比例较高 ,矿质物和维生素较全面 ,微量元素铁、锌、硒和维生素B1、B2和A、E含量较突出 ;经功能评价试验证明 ,黑色粮油食品资源具有清除活性自由基 ,延缓衰老 ,改善营养性贫血 ,增强免疫力 ,补肾壮阳 ,抗应激反应和镇静作用等保健功能 .在黑色粮油食品产品开发中 ,可以通过应用中医理论 ,吸取生命科学的新成果及调查发掘民间传统习俗等途径设计产品配方 ;在加工工艺上注意有效保留原料的天然色泽、营养成分和活性物质 。

摘要：营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或—个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来,充分体现实际意义。