摘要：接受美学的核心是从受众出发,从接受出发。艺术的接受不是被动的消费,而是显示赞同与拒绝的审美活动。审美经验在这一活动中产生和发挥功用,是美学实践的中介。文章以接受美学思想为依托,阐述了中国菜肴翻译应以受众为中心,力求重塑源语言的应用价值、文化价值和社会价值,将菜肴从物性存在中解放出来,使其获得艺术的生命力,为广大受众所接受。

摘要：中国菜肴是中国传统烹饪艺术的一个突出代表,而菜肴的“属性”则是中国菜肴最显著特点之一,也是我们通常用以鉴别、评论菜肴与烹调技术质量高低的主要标准。然而中国菜肴的“属性”到底有多少种,到目前为止尚未形成共识。

摘要：中国饮食文化博大精深、源远流长是来华外宾了解中国文化的一个重要窗口。以中西饮食文化差异为视角,研究中国菜肴的英译原则、英译基础元素和英译方法,可以较准确形象地英译中国菜名,使外国友人在品尝中国菜肴美味的同时,还能从菜名中了解中国菜肴的烹调艺术和文化内涵。

摘要：烹饪被称为厨房中的艺术，而技术高超的烹饪工作者也常被冠以“艺术家”、“艺术大师”的美称。既云艺术品，当然免不了要从色调、造型等方面进行研究，而菜肴造型正是体现烹饪工作者们在选材、烹调、创意等方面的强大内力。本期《中国烹饪溯哿为您展示中国菜肴的十类经典造型。