摘要：目的开发基于纸基渗流芯片原位实时识别液态乳品新鲜度的装置和方法。方法以超高温瞬时灭菌乳为研究对象,采用氧化铟锡(indium tin oxide,ITO)导电玻璃作为装置的传感电极材料,在具有毛细管力的纸基上设计渗流通道,制备纸基渗流芯片并搭建检测装置,利用制备好的纸基渗流芯片和装置开展乳品腐败全过程的介电性能研究;同时利用pH复合电极测量乳品腐败过程的pH。结果在乳品腐败全过程(开封储存50 h)中,pH对乳品的质量变化不够敏感,而制备的纸基渗流芯片和检测装置能够快速测定液态乳品介电参数的微小变化,测得的介电常数随着乳品质量变化呈现3个“V”形状的波动变化,更能反映出乳品的质量变化。结论该装置和方法可以用于开封后液态乳品质量状态的实时测定,为消费者判断液态奶的食用质量提供参考。

摘要：文章从广告行为、降价行为和合并行为三个方面,对我国乳品产业市场行为进行了分析,通过分析得出以下结论:我国乳品企业中,规模经济企业广告投放的市场集中度较高;近期乳品产业内部,降价成为企业扩大市场占有率,排挤竞争对手的惯用手段;国内各乳业巨头以其雄厚的资金实力开展兼并、重组大战,并有愈演愈烈之势。在分析了我国乳品产业市场行为的基础上得出几点结论,并提出了几点建议。

摘要：对检测抗生素的三种主要方法:微生物法、酶法和色谱法 的设计原理和筛选策略进行了分析;论述了BSDA、 CharmFarm、CharmCowside、Penzyme、DelvotestP、CITE Probe、Lactam Test Kit等检测方法的研究历史;比较和 分析了多种方法的检测敏感性、特异性和影响检测的可 能因素;最后就如何提高我国乳品的抗生素检测水平提 出了建议措施。

摘要：乳品生产微机自动控制系统设计方案吴志坚，姜东辉，佟泽林（大连经济技术开发区广裕自动化研究中心）１前言实现乳品生产自动控制，赶超国际先进水平是我国乳品行业多年来的共同愿望。近些年来．各研究单位与乳品厂家在这方面做了不少工作，但均因在线浓度计测量问题末能...

摘要：以"公司+奶站+农户"为例,全面分析乳品产业链纵向组织关系的经济学实质,指出目前在中国占主导地位的纵向约束的乳品产业链的联结方式存在不完备性。根据新制度经济学理论,即出现了制度的不均衡,因而产生了新的制度需求--需要设计出新的乳业产业化经营的组织模式以形成新的纵向组织关系,使制度安排中企业、农户和奶站成为真正的利益共同体。

摘要：应用环介导等温扩增技术（Loop-mediated isothermal amplification,LAMP）,针对肠球菌16sRNA中高度保守的序列分析设计特异性引物,建立乳品中肠球菌特异性快速检测方法。结果表明,所设计的引物具有良好特异性,10株肠球菌均能扩增出特异性片段,而14株非肠球菌均未扩增出相应片段,无假阴性或假阳性情况出现。同时,该方法可在14 h内完成检测,且阳性LAMP反应所需目标菌DNA浓度仅为10 fg/μL。应用本方法对164份婴幼儿配方乳粉的检测结果显示,共在37个批次中检出肠球菌,检出率为22.6%,污染量在0.36~110 g-1（最近似值）间。该方法为肠球菌的快速检测提供了一种重要的技术手段。

摘要：基于蒙特卡洛不确定性方法,研究了乳品三效降膜蒸发器中参数和模型两类不确定性对设计结果的影响。结果表明,与参数不确定性相比,模型不确定性导致的蒸发器传热性能变化更为显著。通过综合考虑参数不确定性与模型不确定性的影响,提出模型集成法以降低模型不确定性,提高模型预测可靠性。基于不同的设计概率选取蒸发器传热面积,可为不同设计条件和不同操作条件下的蒸发器设计和运行提供理论依据。

摘要：2004年开始,江北大地乳品陈列箱如雨后春笋般发展起来.陈列,是指通过整齐规范、科学有序、清洁鲜明的产品生动化摆放来促进产品的销售,目的是最大限度地刺激消费者眼球,使其产生随机购买或是提示购买的作用.中空板乳品陈列箱,专指众多乳制品生产厂家(如伊利、蒙牛、济南佳宝、兰州庄园等)为扩大本公司产品广告宣传力度,吸引更多消费者而实施的一种以中空板为载体的极其有效的户外广告媒体.

摘要：乳品产业链条不同阶段的各个参与主体之间呈现"纵向关系"。本文认为,从制度设计角度分析,建立"合作社参股的企业+奶农合作社+农户"的纵向组织关系,逐步走向合作社一体化的纵向组织关系是最优的乳品产业链纵向组织模式;从制度演化进程来看,应当加快改造传统散养合作模式,大力发展公司+规模化牧场模式,鼓励并提倡发展合作社一体化和农工商综合体这一理想模式。

摘要：根据超声波在乳品中传播的声学特性的变化与乳品中的某些成份存在一定的函数关系,基于ARM核芯片S3C44B0X结合μCLinux实时操作系统及锁相环技术,提出了一种新型超声波乳品成份检测仪设计方案。在实际操作中,仪器的检测精度、检测数据的重现性均优于传统的以单片机为核心的检测仪。