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复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化: 收藏
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引用; 《食品科学》2012年第20期33卷 27-32页; 作者：麻成金黄伟黄群冯磊吴丽雅苏超吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室湖南张家界427000 吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室湖南吉首416000; 以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋...; 以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋白优化工艺条件为料液比1:25、总加酶量370U/g、以纤维素酶与木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同时加入、酶解温度57℃、酶解时间80min、酶解pH7.6。在此优化条件下,仿栗籽蛋白提取率为74.91%。; 来源：详细信息评论

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