摘要：回顾我国低度白酒近30年的发展历程,低度白酒和降度白酒已为广大消费者接受,并成为白酒产销的主流。通过系统分析研究,找出低度白酒贮存中质量风格变化的原因。阐述了提高低度白酒质量的技术关键。

摘要：基础研究的突破,白酒货架期不稳定的原因已渐明晰:白酒是胶体溶液。白酒胶体溶液是动态的稳定体系,它的形成需要一个过程,保证稳定状态需要一定条件。酒内富余氧的存在是白酒水解的物质基础。基础研究的成果推动了应用技术创新发展,酒体稳定加速器为解决白酒货架期水解问题提供了全新技术装备。

摘要：低度白酒随酒精度的降低,酒中微量的呈香呈味物质溶解度降低而析出,微量成分含量减少,彼此间的平衡、协调、缓冲等关系被破坏,同时在货架期发生氧化、水解等反应,使低度白酒、降度白酒易出现"味淡""、欠丰满""、单调"、"欠浓厚"等问题。利用气相色谱法进行酒体设计、基础酒成分分析、低度白酒和降度白酒货架期成分跟踪分析,了解低度白酒质量变化的原因,再进行香型融合,可生产高质量的低度白酒,提高低度白酒在贮存过程中的质量稳定性。

摘要：高度酒向低度酒转化是我国酿酒工业的一个趋势,我国白酒是世界六大蒸馏酒之一,不少白酒的酒度达55°-65°。经分析测试含有150多种微量成分,定量的有108种,其中有机酸占14～16％左右,醇类占12％,酯类占64～68％,羰基化合物占6～8％,而其中仅占1％的香味物质构成了中国白酒的独特风格,研究表明:随着酒精浓度的降低,一些原来溶于较高酒精中的物质,其溶解度随之降低,一部分析出凝聚成絮状沉淀下来,使酒液变混浊,特别是冬季,这个矛盾尤以突出,严重影响酒的外观、这是低度白酒生产发展的技术难题。

摘要：分析了低度白酒的发展趋势,指出低度酒发展中的3个主要问题:失光浑浊、货架期酯水解和标准难适用。重点阐述解决低度白酒相关问题的有效措施,其中冷冻过滤和活性炭吸附都能较好地解决低度白酒的浑浊问题;而延缓酯水解、稳定酒质则需要从以下几方面考虑:高质量的基酒和调味酒、采用酸含量高的酒进行酒体设计、改变酸酯浓度使其接近平衡、低温避光贮存、设定保质期等;并列出了待实施标准中的相关指标变化。最后,从改善工艺技术和引入健康因子等方面思考低度白酒的发展前景。

摘要：膜过滤能使低度白酒澄清透明，具有较高的稳定性，在实际生产中具有广泛应用的前景。本文对中空纤维式膜处理低度白酒的操作条件进行了探索，用正交设计方法确定出了最适操作压力和进口流速，进口压力应当等于膜阻压降与纤维管进出口压力差之和；大流速对延长膜的运行时间和保证膜的大通量均十分有益；操作温度选取５℃能够保证低度白酒在低温下仍有好的稳定性。另外膜过滤前用硅藻土粗滤是完全必要的。

摘要：阐述了白酒的低度化是白酒未来的发展趋势;国井扳倒井酒在原料、制曲、工艺、贮存、酒体设计等方面的探索。

摘要：在优质低度白酒生产中,应做好以下四个关键环节:一是提高基酒的质量;二是科学贮存和陈酿;三是精心酒体设计;四是提升过滤和除浊技术,才能使低度白酒低而不淡、圆润绵柔。

摘要：浓香型低度白酒随着贮存时间的延长,酒体变淡,味变寡,影响酒体质量。本文对38度沂蒙老曲酒在不同材质瓶、不同贮存时间进行定期追踪检验,找到影响低度白酒贮存质量变化的主要因素,并找出最佳选用材质瓶及贮存时间,确保产品质量。

摘要：电视广告三题张允若这些年来，我国的电视广告有了很大的发展。这些广告对社会主义市场经济的活跃和繁荣，对于电视事业的发展壮大，都起了重要的积极作用。但是我国电视广告在管理和运作上，也还有不够完善的地方。相对而言，国外发达国家的电视广告兴办得早，它们在兴利...