摘要：为探究不同保藏方法对羊肚菌菌种的保藏效果,以六妹羊肚菌(***)为试验材料,设计5种菌种保藏方法,观察比较不同保藏方法下羊肚菌菌种的生长及出菇情况。结果表明:利用烘干子实体法保藏羊肚菌菌种6个月后,菌丝生长速度快于其他处理,小区产量为2 711 g/(6 m^(2)),单菇质量为16.84 g,折干率为15.77%,产量和品质均达到衢州市标准水平。同时,烘干羊肚菌子实体法经济简便,适宜用于羊肚菌菌种的长期保藏。

摘要：菌株资源化工程属微生物领域的基础建设,西方发达国家在19世纪末率先建立了经典的微生物资源化方法,不断完善的保藏体系、物种注释技术以及全球共享机制,实现了生物资源的扩充和储备。丰富的模式菌株、标准菌株及生产菌株保持了科学研究、生物经济(如抗菌药物、疫苗、检测试剂研发及标准制定等)及国家安全上的优势。但我国对其战略性认识不足,从顶层设计到资金投入远落后于发达国家,这与我国经济社会发展水平不相称。本文借鉴世界微生物菌种保藏联合会和世界生物数据中心(隶属WFCC)的做法,以临床新种/株收集为目的,对分离株鉴定、保存及上传体系建设提出建议。

摘要：优质菌种是秀珍菇安全生产的根本保障,菌种保藏是保障优质菌种的关键环节。为明确培养基对秀珍菇菌种保藏效果的影响,以秀珍菇菌株Y710-14为材料,在冰箱4℃条件下,设计了PDA、PDSA、PDYA、PDSYA共4种半合成培养基和以木屑、棉籽壳、麦粒为主料的5种天然培养基配方进行试验。采用半合成培养基保藏母种3个月、9个月、12个月和18个月,观察原种菌丝的萌发时间、萌发率并测定菌丝生长速度;采用天然培养基保藏母种12个月和18个月,测定原种菌丝生长速度、培养基的含水量和pH;所有配方保藏菌种12个月,测定栽培种菌丝的生长速度,以及子实体的现蕾时间、出菇率和第一潮鲜菇产量。结果表明,在冰箱4℃条件下,随着保藏时间的延长,半合成培养基上原种的萌发时间逐渐延长,但PDA和PDSA的原种菌丝生长速度未减弱,且菌丝粗壮浓白。天然培养基的F1、F2、F3配方保藏菌种12个月和18个月后,原种的菌丝生长速度无显著性差异,天然培养基含水量和pH处于正常范围,种性保持较稳定。出菇试验结果表明,除以麦粒替代棉籽壳为主料的F5配方出菇率为83.3%,其余处理出菇率均为100%。综合保藏时间、菌种稳定性和出菇表现,建议冰箱4℃保藏秀珍菇菌种时,中、短期选用PDA、PDSA培养基或以木屑和棉籽壳为主料的天然培养基进行保藏。

摘要：采用单因素试验设计及一阶指数衰减模型,对影响硝化菌保藏过程中的4个主要影响因素(温度、pH值、离子强度和渗透压调节剂)进行了研究,并建立了硝化菌的衰减动力学方程。研究发现,当温度为4℃,离子强度为0.035×3mol/kg,pH7.60时,硝化菌衰减指数由0.25降至0.013,半衰期由2d延长至53d。在低温环境(4℃)下,添加甘油可以较好地延缓硝化菌的衰减作用。

摘要：为研究基于乳酸菌发酵法的果坯保藏工艺,以三华李为对象,通过比较不同乳酸菌的食盐耐受能力、对数生长期长短和产酸能力大小来筛选发酵菌株;通过定期测定发酵液p H、酸度、乳酸菌活菌数、霉菌酵母总数、果坯a值及硬度来比较不同菌株配比的发酵效果,并利用Box-Benhnken实验设计方法和响应面分析优化发酵工艺参数。结果表明:植物乳杆菌和干酪乳杆菌更适合三华李果坯发酵,当两者以植物乳杆菌∶干酪乳杆菌=3∶1的比例混菌发酵,食盐用量5.0%,接种量3.5%,葡萄糖用量3.3%,发酵后的果坯常温保藏90 d,果坯a值为17.00,硬度为1.51 N,颜色和硬度指标的综合值表现良好。

摘要：选用多种大分子有机物、醇类、糖类等物质为备选稳定剂,分别进行单因子的不同浓度试验,考察不同物质对乙酰乳酸脱羧酶热稳定性的影响。并通过正交试验设计复合因子试验,选取最佳组合,然后再利用最佳组合在不同溶剂系统中进行了酶的储存试验,在3种溶剂系统中,在常温下或者冷藏条件下都显示出很好的保护作用。

摘要：豆豉是一类具有中国传统特色的发酵型豆制品,豆类经过发酵后含有丰富的氨基酸态氮,而氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该实验制备的川味豆豉酱根据各因素水平的上下限值来设计正交实验,再根据感官评分选出最优配方,并最终对产品的总酸和氨基酸态氮含量进行了测定。结果表明,当主料比辣椒∶豆豉为0.8、醋∶豆豉为0.4、泡豇豆∶豆豉为0.4、植物油∶豆豉为1.8时,方案制备的川味豆豉酱最优,测得的总酸含量为1.35g/100g,氨基酸态氮含量为0.22g/100g。

摘要：博物馆所藏文物,是研究历史、艺术、技术、科学、文化等各项问题的原始资料,是博物馆活动的物质基础,所以保管藏品是博物馆基本工作。文物保藏除了本身的装置设备,如囊、匣、袱、套、箱、架、橱、柜等的保护设备外,在建库房时必须满足保藏功能要求。

摘要：栅栏技术作为食品保藏新技术,其通过设计和调节栅栏因子,优化加工工艺,可改善产品质量,抑制微生物的生长繁殖,保证食品安全和延长货架期。本文在总结了栅栏技术及栅栏效应的基础上,对国内外栅栏技术在食品行业中的应用现状进行了综述。

摘要：以无花果为原料,研究无花果保藏工艺,并对工艺进行优化。采用Design-Expert7.0软件设计实验并通过盐渍无花果的感官品质评分作为指标,对实验数据进行响应面分析,结果表明最适盐渍条件为:无碘食用盐添加量30.76%;乳酸钙溶液浓度1.72%;焦亚硫酸钠添加量1.03%;D-异抗坏血酸钠添加量0.11%,盐渍15d后感官评价,发现盐渍无花果色泽、脆度、气味、形态良好,感官得分86.6分。