摘要：目的调查浙江省居民公筷使用现状,分析公筷使用的推广影响因素,为相关部门决策提供参考。方法参考健康信念等理论设计问卷,通过分层比例抽样选取杭州市、绍兴市、台州市、衢州市4个浙江省经济发展具有代表性的城市开展问卷调查,采用二元Logistic回归、多元Logistic回归等模型分析浙江省居民公筷使用的推广影响因素。结果二元Logistic回归分析显示,户籍、年龄、感知行为障碍、感知风险性对公筷使用行为存在显著影响。在公筷推广影响因素多元逻辑回归分析中,以“社会公筷宣传倡导”为参照,男性相较于女性更不愿因避免交叉感染(OR=0.466,95%CI:0.262~0.827)和基于良好的就餐习惯而使用公筷(0R=0.497,95%CI:0.263~0.938);感知易用性越高的居民更愿因避免交叉感染(OR=1.349,95%CI:1.071~1.701)和基于良好就餐习惯而使用公筷(OR=1.394,95%CI:1.081~1.798);城市居民相较于农村居民更不愿因家庭权威人物的要求而使用公筷(OR=0.161,95%CI:0.042~0.621);感知易用性越高的居民更因体现就餐文明而使用公筷(OR=1.354,95%CI:1.016~1.803)。通过家人朋友与手机渠道获得公筷知识宣传效果较好。结论建议开展持续、双向互动、生动易懂的社会倡导宣传,发挥家庭权威人物的引导带动作用,推进餐饮行业主动按要求提供公筷,以促使公筷使用率的提高。

摘要：设计思路:对于幼儿来说,公筷并不陌生,外出就餐时每家餐馆也都会提供公筷,甚至很多幼儿的家里都在使用公筷了。但是,对于为什么要使用公筷,不少幼儿还一知半解,并未萌发主动使用公筷的意识。基于此,本次活动以公筷为切人点,旨在通过游戏、实验,将无形的细菌传播途径显性化,从而帮助幼儿了解公筷的作用,增强使用公筷的意识。

摘要：人们传统共餐、合餐行为对公众卫生、人体健康带来隐患,使得人们对分餐公筷的关注度越来越高,而公筷设计也成为工业设计界的热议话题。本文从餐饮文化背景出发,对现有公筷设计的问题进行分析,提出公筷创新设计的思路,并赋予实践。以期为公筷设计提供新的参考方向,优化饮食行为。

摘要：目的了解公众的公筷认知与使用现状以及主要影响因素,为推广公筷提供科学依据。方法使用自行设计问卷进行网上随机调查。结果86.51%的调查对象对公筷定义有正确认知,以30~39岁组为最高;文化程度越高,正确认知率越高(均P<0.05)。28.70%的调查对象几乎一直使用公筷,中年年龄段高于青年年龄段,文化程度较高者高于文化程度较低者(均P<0.05)。前3位影响公筷使用因素是:"没有提供公筷""觉得都是熟人没有必要用""别人都不用,不好意思用",年龄越大越容易因为别人没用而不好意思用(P<0.05)。结论对儿童及青少年、老人、文化程度较低群体开展针对性干预。并应督促各餐饮单位积极承担起推行公筷公勺制的责任。