摘要：中餐烹饪根植于传统，发展至今，与过去相比较，无论是食材还是制作手法都已经有了巨大改变，突破原有的炝、拌、腌、卤、冻等手法，更多的科技手段被运用在现代烹饪中，具有想象力的先锋创意理念，通过融入新工艺、新手法，制作出好吃又有趣的意境菜。

摘要：中国烹饪饮食中,色、香、味、形都有要求,色排在首位,尤其是冷菜制作色彩更为重要,通过对其研究,重视烹饪专业学生制作冷菜时的色彩运用,使其作品更具有科学性和艺术性。

摘要：近几年来，创意融合菜在我国风生水起，成为了时下最受欢迎、最时髦的菜系之一。其中的创意冷莱（前莱）在融合菜中越发受到重视，创意冷菜扎根于中国传统的烹饪技法，已经突破传统的炝、拌、腌、卤、冻等20多种传统方法。

摘要：一、引言,基于微信平台开发的各种小程序,其已经渗透到衣食住行各方面。为了解决宜宾学院现在12点和17点师生下课后因食堂拥挤导致排队耗时、部分学生因部门开会没有饭菜吃或者吃剩菜冷菜的现象等时间问题,本文开发设计出一个名叫“食约”的微信小程序,以期在原有的直接去食堂打饭菜的基础上。

摘要：推行冷菜配方数据化,是保证餐厅出品质量的一个有效举措,在现代烹饪中尤为重要。——钱以斌注册中国烹饪大师、味于usion创意厨房创始人注册中国烹饪大师钱以斌近日对媒体表示,冷菜是检验一个餐厅的重要标准之一,出品水准直接影响客人对餐厅的第一印象,它作为一个非常重要的品类,蕴藏着无限的发展潜力。他认为,推行冷菜配方数据化,在烹饪过程中遵循一定的标准化流程,是保证餐厅出品质量的有效举措,这一点在现代烹饪中尤为重要。对现代厨师来说,仅仅依靠少许、适量来定义是远远不够的。而将冷菜配方数据化,将做菜纳入科学的方法中,这样不但能保证菜式口味的稳定性,还能更好地传承下去。

摘要：晶莹剔透的外表、五彩斑斓的色泽、颤巍巍的乖巧和憨厚，怜惜得让人一掬手中却又不忍下口，这幅画面是不是像极了广告中的“水晶之恋”？每当年幼的孩子在超市里欢呼雀跃地向果冻飞奔而去，我都在想，聪慧的妈妈们，能不能在自家的厨房里也摆上这么一分“水晶之恋”？果冻只能充当零食，而夏日里的一分“冻”菜，为家人劫暑清热的同时，不仅补充了营养，同样也能收获孩子脸上那份可心的笑容。