摘要：教材中制酒制醋实验装置的不足:不能控制发酵温度等变量,不能控制发酵的起止,不能直观观测发酵速度,不能足量供应氧气,不能严格控制无菌环境。为此,利用亚克力板、启普发生器、制冷器等器材创新自制制酒制醋发酵装置,具有设计科学、操作简单、一具多用、低成本、可用范围广的优点。一方面,可测得最佳发酵温度范围,有助于学生使用该装置开展制酒、制醋及酵母细胞的固定化实验等探究活动;另一方面,能够培养学生的科学思维能力,有效提升学生的科学探究能力。

摘要：1导入新课介绍典故“杜康制酒儿制醋”，PPT中书写汉字“醋”，该字由“廿”“一”“日”“酉”四部分组成，该字的组成正好与典故中杜康的儿子用了廿一天制酒却阴差阳错地制成醋相吻合，一下子将学生的好奇心调动起来。

摘要：1教学目标知识目标:解释果酒和果醋制作的原理;设计简单的果酒、果醋生产装置。能力目标:主动参与小组互助学习,逐步培养搜集和处理科学信息的能力,获取新知识以及用科学术语表述问题的能力,利用已有的知识解决实际问题的能力;乐于分享互助,提高小组合作能力。情感目标:体会统筹设计的实验思想,体验问题解决的过程。2教学重点和难点重点:说明果酒和果醋的制作原理。

摘要：陈炳坤是吃醋长大的.所以他对酿醋所需的材料,制醋的过程,醋酲的设计,醋瓶的保养,醋渍的清洗以及吃醋的种种好处和坏处都一窍不通。