摘要：利用表面活性剂可以提高物质荧光强度这一原理以及固相萃取技术,建立荧光法检测动物性食品中盐酸多西环素残留量。讨论表面活性剂类型和加入量,反应温度、处理时间、加入顺序等条件对盐酸多西环素荧光强度的影响。设计了三因素三水平正交实验,优化样品前处理过程。选择Mcllvaine-Na2EDTA缓冲液作为提取剂,甲醇、乙酸乙酯(1∶9)混合液作为洗脱剂,涡旋萃取时间为2 min。在1 cm石英比色皿中,设定激发波长(λex)为378 nm,发射波长(λem)为438 nm,冰浴30 min后扫描测定。在7.14×10^(-4)~5.71×10^(-2)mg/mL时,盐酸多西环素的浓度和荧光强度线性关系较好(r=0.9995),检出限为74.99 ng/mL,加标回收率为79.93%~90.48%,相对标准偏差为0.34%~0.73%。该方法可用于定性定量检测动物性食品中盐酸多西环素残留量。

摘要：该研究以孕酮为研究对象,设计并制备了新抗原,通过动物免疫得到特异性兔抗体,基于所得抗原和抗体,进一步优化了抗原抗体浓度、反应缓冲液种类及其pH值等关键参数,最终在国内首次建立了用于动物性食品中性激素孕酮残留快速检测时间分辨荧光免疫分析法(TRFIA)。该研究确定最优实验条件为:抗原0.30μg/mL、铕标抗体0.40μg/mL、pH值7.2的TBST工作缓冲液,并建立标准曲线,方法的线性范围为0.46~6.94μg/L,IC_(50)达1.79μg/L,与睾酮交叉反应率为1.25%,与雌二醇、雌三醇等激素无交叉反应。实际样品的平均添加回收率为82.0%~113.0%,批内批间变异系数<5%,与高效液相色谱法(HPLC)检测结果的相关性良好(r2=0.988)。结果表明该研究所建立的TRFIA检测方法准确可靠、特异性好、灵敏度高,完全可用于动物源食品中孕酮残留的快速检测。

摘要：根据GenBank空肠弯曲杆菌（Campylobacter jejuni，cj）的16SrDNA及hip O（编码马尿酸酶基因）序列设计两对特异引物，建立检测动物性食品源cj的二重PCR方法，并应用于样品检测。结果显示只对Cj能特异的扩增出699bp和366bp两个基因片段，而大肠杆菌、沙门氏菌等其他11种细菌均未扩增出条带；Cj标准株ATCC33560的16SrDNA及hip O序列与GenBank其他Cj的相应序列具高度相似性（分别为99．7％～99．9％，98．1％～99．7％）；该方法可在27h内完成，其灵敏度为2．4～16CFU／mL；四川省雅安市鸡肉、猪肉、牛肉和牛奶样品中的Ci阳性率分别为38．0％（19／50）、28．3％（15／53）、17．1％（6／35）和8．6％（4／46）。

摘要：动物性食品卫生检验技术是一门专业性、技术性、实践性很强的实用技术,是兽医专业、动物防疫与检疫专业、食品加工等专业的必修课,笔者从教学内容上存在的问题入手提出了改革的思路,优化整合实验教学内容,重视强化基本技能的训练,严格规范单项技能操作,取得了明显的效果。

摘要：依据16SrDNA、23SrDNA上的恒定区和可变区设计7种致病菌的通用引物和特异性寡核苷酸探针,并对探针5’端进行氨基化修饰进行基因芯片共价结合,然后优化杂交反应液、芯片点样及后处理程序,研制出一种可同时检测动物性食品中7种主要致病菌的基因芯片。结果表明,7种致病菌的基因芯片杂交检测灵敏度可达102cfu/g,与经典传统检测方法及分子生物学、免疫学方法相比该方法特异性强,准确率高,可同时检测动物性食品中7种致病菌。

摘要：工业文明时代动物性食品生产的工厂化和规模化、现代化和化学化以及它的制度化,实现了它的投资效益和利润最大化,为社会提供品种多样的肉蛋奶。但是,它同时带来了食品安全、粮食安生、生态安全问题,这是动物性食品工业化、化学化生产负面作用的结果。"牧业生产的生态设计",是以生态学整体性观点,按照生态学规律,思考畜牧业生产,对新时代的牧业进行生态设计,走上生态文明时代动物性食品生产发展的道路。

摘要：研究制定动物源性食品中奇异变形杆菌的PCR检测方法,为日常食品卫生监测提供快速检验的依据。根据奇异变形杆菌抗亚碲酸盐基因的保守序列设计Q248F/R,确定PCR条件,利用标准菌株检验方法的特异性和敏感度。引物Q248对奇异变形杆菌检测具有良好的特异性,对人工布菌样品的检测敏感度达1.2×102cfu/100g。通过对扩增目的片段的核酸序列测定,目的片段大小为248bp。该方法用于奇异变形杆菌检测具有特异性强、敏感、快速的特点,适用于动物性食品中奇异变形杆菌检测的快速筛选检验。

摘要：以动物性食品理化检验课程中＂奶粉中蛋白质测定＂为例,分析探讨信息化教学手段在教学中的应用。通过将信息化手段科学、合理、巧妙地安排教学过程的各个环节中提高了学生的学习兴趣,激发了学生的主观能动性,实现了学生的自主学习。

摘要：动物产地检疫工作的开展与人民群众的身体健康存在紧密的联系，只有落实产地检疫工作，才能使动物性食品安全得到保障，全面提升食品安全的水平。因此，在组织开展动物性食品安全保障工作的过程中，要注意结合产地检疫的影响进行系统的分析，并结合设计情况提出合理化的建议，争取能够有效增强动物性食品安全保障效果，为社会大众提供健康动物性食品。

摘要：为培养应用型动物性食品卫生与安全检验、检疫人才,从内容、方法及考核方式三方面对"动物性食品卫生学"实验课教学进行改革探索。结果表明:教学内容改革将相关实验有机组合在一起,加深了学生对相关理论知识的理解与掌握;教学方法改革提高了学生对实验课的兴趣,培养了学生实验设计、动手操作的能力;考核方式改革达到了使学生从思想上重视实验课教学的效果。