摘要：研究的主要目的是筛选发酵性能较为可靠的工业酿酒酵母,通过选用环境适应能力较强的工业酿酒酵母来控制发酵成本,提高工业生产的经济效益。将在生产线中被分离出的工业酿酒酵母作为研究菌株,主要采取实验室进化和基因组改造等方式对耐受能力较强的酿酒酵母菌株进行筛选。之后采取摇瓶验证的措施来验证其发酵性能,研究发现其中*** 12的发酵性能较为突出,与对照菌株相比,在工业物料中的发酵性能更好,为能进一步检验其发酵性能,针对其在不同工业物料中的发酵性能表现进行验证和综合评估。

摘要：利用PCR介导基因中断技术,以pUG6为模板,设计含有与flo8基因两侧序列同源的长引物,构建带有卡那抗性基因(KanMX)中断盒,转化啤酒酵母G-03,获得一株转化菌G-03/f8。对转化菌G-03/f8和原菌G-03进行生理生化性能和摇瓶发酵性能比较。该菌株在实验室常规发酵中,生理性能、发酵性能基本上与出发菌株保持一致。当用酵母提前絮凝(PYF,premature yeast flocculation)值高的麦芽糖化后的麦汁接种发酵时,G-03/f8的絮凝性能与常规发酵下的絮凝性能基本一致,此时明显优于出发菌株G-03。G-03/f8的酒精度、发酵度等低温发酵指标与常规发酵相比有小幅度的下降,但明显高于此时G-03的各项发酵指标。相对于出发菌而言,G-03/f8对高PYF值的麦汁不敏感,能够保持较好的发酵性能,因此在高PYF值麦芽的利用上有良好的应用前景。

摘要：Enzymatix 公司(剑桥大学支持的生物技术公司)最近在它的生产部门安装了一个新型的750升发酵设备.该公司说这种设备是实验台上简单的发酵装置与许多集团使用的大型工业发酵设备之间理想的过渡.它是一种专门用于微生物发酵的一级大容量发酵罐,被该公司誉为"艺术的化身"。

摘要：本试验选取4只安装有永久性瘤胃瘘管雄性东北细毛羊,体重35 kg左右。试验采用4×4拉丁方试验设计,对照组饲喂基础日粮,处理组在基础日粮中各添加500、7501、000 mg/kg精料的三聚氰胺。试验分4期,每期7 d预试期,2 d采样期,中间过渡期为7 d。在采样期,收集晨饲后0、2、4、6、8 h的瘤胃液,测定瘤胃液的pH、NH3-N、VFA。结果表明,各处理组之间的pH、NH3-N、VFA均无显著差异(P>0.05),说明日粮中添加500、750、1000 mg/kg精料的三聚氰胺对瘤胃发酵性能没有影响。

摘要：通过对老窖泥的多次富集培养,从中筛选高产己酸的菌株,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定。同时,选取己酸产量最高的菌株进行发酵性能的测定。结果表明,从3#老窖泥中筛选并鉴定得到3株高产己酸的克鲁维氏梭菌(Clostridium kluyveri)A-1、A-3、A-5,己酸产量分别为5.73 g/L、9.77 g/L、7.45 g/L。其中Clostridium kluyveri A-3的己酸产量最高,生长周期为88.5 h,其产己酸的最佳初始pH值为7.0,发酵时间为14 d,发酵温度为37℃,乙醇含量为2%。pH耐受范围为3.0~11.0,温度耐受范围为13~55℃,乙醇最高耐受含量为5%。

摘要：为了获得适用于发酵生产Nisin的海藻酸钠(A)-壳聚糖(C)-海藻酸钠(A)乳链球菌6032的液芯微囊,以其发酵液吸光度值OD600、Nisin的效价为综合指标,探讨了影响ACA乳链球菌6032液芯微囊发酵性能的制备工艺条件.在单因素实验的基础上采用Box-Behnken模型响应面设计,建立了乳酸菌ACA液芯微囊制备的三元二次回归模型,并确定了其制备因素的最佳水平值为壳聚糖溶解时间2h、搅拌速度236r/min、制备温度33.7℃、滴加速度4.9mL/min.将此条件下制得的乳酸菌ACA液芯微囊发酵生产Nisin,吸光度值OD600为0.181,Nisin效价为5 242IU/mL,该结果与模型预测值拟合良好,说明响应面分析法优化该实验是有效的.

摘要：将自选鸭梨酒酵母GY与安琪活性干酵母在不同温度下进行发酵降糖、产酸、产酒精等特性研究比较。结果表明,自选酵母菌具有降糖快、产酸能力强、产酒精能力快、絮凝性好等优点。酵母菌GY在发酵工业上具有重要的应用意义。

摘要：设计了一种10 m2层架循环履带式发酵箱,该发酵箱分为箱体、发酵床和辅助设施3部分;其中,箱体由防火彩钢板制作,发酵床为双床3层不锈钢床架结构,辅助设备主要由净化空气供应与加热系统、排风系统、喷雾调湿系统和消毒灭菌系统组成,各系统均能实现自动调控。经温度调控、湿度调节、消毒灭菌等效果测定,发酵箱整体性能稳定可靠。经食用菌、丝状真菌和芽孢杆菌发酵试验测定,该设备能满足不同种类菌生长繁殖对环境的要求,发酵效果与小瓶通气发酵效果相当或略强。

摘要：针对目前市场上家用酿酒器及果酒酿造工艺的不完善。通过选育高效果酒发酵酵母菌、控制等技术,设计一款低功率、操作简单的家用型果酒酿酒器,并选育出一株高效性酵母菌。家用果酒酿酒器主要由温度控制、搅拌等系统组成。通过优化酵母选育工艺并对比市面上销售的发酵酵母的发酵性能,说明了自主筛选酵母在高糖条件下的发酵优越性。通过试验验证设备及酿酒工艺的稳定性,并将果酒酿酒周期缩短至7 d。该装置及工艺弥补了国内外家用果酒酿酒的不足,具有显著效益。

摘要：研究了在面粉中添加一定比例的早籼米粉对面团流变学特性和发酵性能的影响。全面探讨了米粉面包的配方组成，确定了较适宜的米粉添加量以及改善米粉面包品质的方法。研究结果表明，选用合适的配方和一次发酵工艺制成的米粉面包，比容较大（≥４ｍｌ／ｇ），内部组织较为细密均匀，外观及口感均易为消费者接受。