文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

响应面法优化加酶提高罗非鱼下脚料和豆粕混合发酵水解度的工艺研究: 收藏
分享
引用; 《食品工业科技》2014年第9期35卷 156-159页; 作者：王云洪鹏志杨萍刘唤明洪伟张瑞瑞水产品深加工广东普通高校重点实验室广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088; 以罗非鱼下脚料和豆粕为原料,在加入枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵的前提下,添加中性蛋白酶。在单因素的基础之上,以水解度为响应值,对混合发酵的工艺条件进行中心复合设计,确立了最佳工艺条件为:中性蛋白酶添加量0.1%,发酵温度40℃...; 以罗非鱼下脚料和豆粕为原料,在加入枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵的前提下,添加中性蛋白酶。在单因素的基础之上,以水解度为响应值,对混合发酵的工艺条件进行中心复合设计,确立了最佳工艺条件为:中性蛋白酶添加量0.1%,发酵温度40℃,发酵时间53h。在此条件下,水解度为31.94%,比纯菌种发酵提高4.7%。; 来源：详细信息评论

限定检索结果