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巴氏杀菌酸奶生产技术
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《中国乳业》2004年 第4期 52-53页
作者：林劲松 魏艳凤 张坤锋 王丹黑龙江省乳品设计研究院哈尔滨150086 天津顶峰集团天津300457 国家乳业工程技术研究中心哈尔滨150086 
巴氏杀菌酸奶是一种能在4℃～24℃时贮藏6个月的产品,采用搅拌型酸奶在发酵酸度为95°T～110°T时,经过71℃,60秒杀菌后进行无菌灌装而成。
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