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不同冲泡因子与可可白茶茶汤品质关系的研究: 收藏
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引用; 《茶叶》2020年第2期46卷 96-101页; 作者：陶琳琳高路张娅楠闫振王登良广东德高信食品加工有限公司广东英德513000 华南农业大学广东广州510000; 采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为20 s、茶水比为1∶35时,茶汤的有效成分较为丰富,其汤色、香...; 采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为20 s、茶水比为1∶35时,茶汤的有效成分较为丰富,其汤色、香气、滋味协调性最佳,可充分展示出可可白茶的风味品质。; 来源：详细信息评论

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