摘要：实验利用PCR方法检测可能掺入可可粉中的谷物成分。通过比较6种可可粉DNA的提取方法,建立了一种可靠、快速的方法,提出的DNA能够用于后续PCR反应。同时设计并验证了谷物通用引物的特异性和通用性,包括水稻、小麦、玉米、高粱米、荞麦、燕麦等常见谷物可通过1次PCR扩增筛选出来。模拟可可粉样品中谷物成分检出限达到0.1%。使用该方法检测了市场上购买的14个样品,均未检出常见谷物成分。为可可粉中可能添加的外源性物种检测提供了快速有效检测的方法和思路。

摘要：大豆粕、芝麻粕、花生壳和板栗壳是常见的几种可可粉外源掺假成分,根据它们所特有的基因片段设计引物,以高等植物18SrDNA基因为内参照基因,应用改良CTAB法抽提材料DNA,对分离的DNA进行PCR扩增并分析,建立了可可粉中这几种外源植物成分的快速检测方法。用建立的PCR方法对可可基因组进行扩增,均无特异条带;扩增出的PCR产物测序结果表明与目标片段一致;将各材料DNA倍比稀释,分别对各个稀释度的DNA进行PCR扩增。结果表明,该方法对大豆粕、芝麻粕、花生壳和板栗壳DNA检测的敏感度分别可达82.5pg/μl、32.5pg/μl、124pg/μl和157pg/μl。模拟样品试验发现,该方法的最低检测限(w/w)分别达0.5%、0.5%、5%和5%,可作为可可粉及其制品中这几种外源成分鉴别检测的有效方法。

摘要：以小麦面筋替代胶基,高木糖醇和可可风味为其特征,采用正交设计优化和品质特性分析,研制可生物降解的绿色环保可可味高木糖醇口香糖。结果表明,影响口香糖风味及品质的主次因素顺序:β-环糊精>香精>木糖醇>可可粉>小麦面筋;在条件参数:小麦面筋18g、可可粉3g、香精120μL、β-环糊精1.6g、木糖醇10g时,口香糖适口性较好,品质特性佳。

摘要：圣诞木柴可可蛋糕蛋白145g,蛋黄110g,低筋面粉70g,红糖75g,淡奶油60g,玉米油55g,可可粉22g,塔塔粉2g,盐0.5g,水40ml做法1/低筋面粉、可可粉混合过筛备用。2/淡奶油、玉米油、水、蛋黄混合搅匀,倒入步骤1中的粉类混合物翻拌均匀。3/蛋白中加入红糖、塔塔粉和盐混合搅打至七成发,分次倒入步骤2中的面糊拌匀。

摘要：金秋10月，起源于比利时布鲁塞尔，有着世界顶级巧克力代名词之称的巧克力品牌歌帝梵（GODIVA）在新光天地盛大开业。店中陈列着款式设计逾二百款的歌帝梵产品，如榛果蓉系列，松露巧克力，巧克力饼干和各式各样的可可粉及果酱等，在供客人挑选的同时也提供免费品尝服务。

摘要：我喜欢吃美食，也喜欢把美食设计成各种有趣的造型，下面就来看看我的美食DIY吧!早晨吃面包的时候，我看到了做饼干的小熊模具，突然来了灵感，就用面包片做了小熊，用可可粉做了小熊的鼻子和眼睛，让小熊手拉手、脚碰脚在盘子里跳舞。接着，我又用面包片做了一个一心形，放在小熊中间。多么有爱心的小熊啊!