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基于响应面法优化豆渣复合天然抗氧化剂配方的研究: 收藏
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引用; 《粮食与油脂》2017年第6期30卷 54-57页; 作者：曹巧巧沈荣光施昕磊张建群嘉兴职业技术学院农业与环境分院浙江嘉兴314016 嘉兴市真真老老食品有限公司浙江嘉兴314003; 以豆渣抗氧化提取物为主,与茶多酚、维生素C等天然抗氧化剂进行复配,研究新型复合抗氧化剂的配方。利用Box-Behnken试验设计并结合响应面分析法,以豆渣抗氧化提取物、茶多酚和维生素C添加量为试验因素,采用Schaal烘箱法,以油脂的诱导期...; 以豆渣抗氧化提取物为主,与茶多酚、维生素C等天然抗氧化剂进行复配,研究新型复合抗氧化剂的配方。利用Box-Behnken试验设计并结合响应面分析法,以豆渣抗氧化提取物、茶多酚和维生素C添加量为试验因素,采用Schaal烘箱法,以油脂的诱导期为响应值,进行二次回归设计建立模型,得到最佳抗氧化剂组合为豆渣提取物0.57%、茶多酚0.05%和维生素C 0.02%,此时油脂的诱导时间为11.22 d,抗氧化效果最佳。; 来源：详细信息评论

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