摘要：采用相同条件,对鲊辣椒原料、发酵20 d与40 d鲊辣椒中的可溶性多糖进行提取和DEAE-Cellulose52柱层析分离,结果表明三个时期均出现相同的4种多糖:中性多糖ZPS-1和酸性多糖ZPS-2、ZPS-3、ZPS-4,另有一种新的中性多糖ZPS-N在发酵20 d时出现,又随发酵时间延长而消失。中性多糖ZPS-1在发酵过程中持续下降,而发酵20 d的鲊辣椒中酸性多糖含量最高,对其5个多糖组分采用SephadexG-200凝胶柱层析进一步纯化,测得ZPS-3糖醛酸含量最高。抗氧化活性研究表明,三种酸性多糖的抗氧化性均显著强于中性多糖ZPS-1,糖醛酸含量与其抗氧化性呈一定正相关。发酵20 d的鲊辣椒其粗多糖具有更高的抗氧化能力,故而食用价值相对更高。

摘要：以多糖得率为指标,对松乳菇子实体预处理方式、乙醇沉淀浓度和提取次数进行比较,并选择对松乳菇多糖提取影响较大的三个因素(时间、料水比、温度)设计正交试验优化多糖提取条件,结果表明,松乳菇子实体粗多糖提取较好的条件是:干燥子实体粉碎后过40目筛,乙醇沉淀浓度为80%;提取2次可得到7.42%的粗多糖;正交试验表明,提取时间2.5h,料水比1∶25(w/v),温度85℃为松乳菇多糖提取的最佳组合。用纸层析法分析松乳菇多糖,表明其含有葡萄糖、果糖、半乳糖和甘露糖等单糖。