摘要：多酚类化合物由于其药理学及潜在的治疗特性被广泛研究。近年来研究逐渐显示多酚类化合物的许多生理学特性和促健康效应与它们和必需微量元素之间的相互作用有关。了解多酚类化合物在机体被吸收和利用的特点及其与必需微量元素间相互作用的机制将为设计具有治疗意义的新型多酚类-金属复合物提供支持。本文从多酚类化合物的结构分类、人体对其吸收利用特点、其与必需微量元素间相互作用及两者间相互作用对机体的生物活性效应四方面进行综述。

摘要：目的探讨中国广东人群多酚类化合物摄入与结直肠癌发病的关系。方法采用病例对照研究设计,共纳入1802例结直肠癌病例和1856例对照,病例组与对照组按照年龄(±5岁)和性别进行频数匹配。采用经过效度和信度评估的食物频数问卷,面对面询问研究对象膳食摄入情况,收集一般人口学和生活方式等资料。将能量调整后的多酚类化合物摄入情况依据其在对照组中的分布按四分位法分组,以最低四分位组做参照,采用非条件Logistic回归模型,在调整了潜在的混杂因素后,分析多酚类化合物摄入与结直肠癌发病的关系。结果总的多酚类化合物摄入与结直肠癌发病无关,校正潜在的混杂因素后,与摄入最低组(Q1)相比,总的多酚类化合物摄入最高组(Q4)的OR(95%CI)为0.94(95%CI=0.76~1.15)。酚酸、芪类化合物及其他多酚类化合物的摄入与结直肠癌发病呈负相关,与摄入最低组相比,最高组的OR(95%CI)分别为0.78(0.64~0.96)、0.53(0.43~0.66)和0.70(0.56~0.86),趋势性检验均有统计学意义(P<0.05)。而黄酮类化合物、木酚素摄入与结直肠癌的发病无关。结论酚酸、芪类及其他多酚类化合物与结直肠癌发病呈负相关。本研究未显示黄酮类化合物、木酚素及总的多酚类化合物与结直肠癌之间的作用。

摘要：为了研究叶面喷施铁、锌、锰3种微肥对杜仲叶生物量及叶中多酚类化合物含量的影响,采用二次饱和D-最优设计方案进行叶面施肥,并通过二次逐步回归分析的方法建立了铁、锌、锰的肥效方程,通过频率分析法对肥效方程进行寻优。结果表明:铁、锌、锰对杜仲叶的影响并不是单独效应的线性累加,因素之间存在着交互作用,在施肥过程中,需要综合考虑交互效应,寻求施肥平衡点;杜仲叶合适施肥量为:铁肥(FeSO_4·5H_2O)0.20%~0.22%、锌肥(ZnSO_4·7H_2O)0.17%~0.21%、锰肥(MnSO_4·5H_2O)0.18%~0.21%;在铁、锌、锰的施肥量分别为0.21%、0.19%和0.20%条件下,杜仲叶生物量为220 g/株,杜仲叶中含总多酚为6.212%,含黄酮类化合物为3.611%,含绿原酸为1.918%,明显优于对照组。

摘要：本实验采用Folin试剂分光光度法来测定笃斯越桔叶片中多酚类化合物含量,获得线性关系良好的多酚类化合物标准工作曲线:y=0.0228x-0.0021(R2=0.9994),并通过对比分析、正交试验设计等试验方法优化出乙醇浸提法提取笃斯越桔多酚类化合物的最佳工艺参数:提取时间为60min,乙醇浓度为60%,料液比为1:100。

摘要：以花生壳为原料,在单因素试验的基础上,以p H值、酶量、酶解温度和酶解时间为试验因素,以多酚提取率为响应值,利用Box-Behnken试验设计进行四因素三水平响应面分析,建立相应回归方程,对酶辅助提取花生壳多酚类化合物的工艺进行优化。结果表明,花生壳多酚最佳的提取工艺为:p H 5.2,酶量8.8 mg/g,酶解温度51℃,酶解时间2.4 h,在此工艺条件下多酚提取率为6.887 mg/g,与预测值6.91 mg/g基本相符。

摘要：以75%的甲醇为提取剂,薄层色谱(TLC)结合微波超声波组合萃取仪从核桃青皮中获得多酚类化合物,采用TLC-CMS技术对其进行检测和表征。结果表明,多级萃取获得多酚类和醌类物质的提取率为6.48%。在甲醇∶氯仿∶苯∶石油醚(1∶10∶1∶3,V/V)下,核桃青皮、嫩叶、陈叶和嫩枝展开效果良好,色谱斑点图像清晰,且无拖尾现象发生;与标准品比对,核桃不同部位中含有与山萘酚、橘皮素、柚皮素和熊果酸极性相近的物质。核桃青皮色谱斑点A和B与山奈酚标准品的分子离子峰基本相同,且出现的离子碎片峰也很相似;斑点A和B与山奈酚标准品在相同的位置出现强峰,说明含有苯环、羟基、羰基等多酚类化合物的官能团。斑点A和B的熔点(282℃;296℃)与山奈酚标准品基本一致;其旋光度分别为-0.53和-59。

摘要：研究旨在全面了解近四十年来国内多酚类化合物的研究现状、热点和趋势。利用CiteSpace文献计量工具,对中国知网数据库(CNKI)收录的有关蔬果中多酚类化合物的研究文献进行检索,对发文者、机构、关键词绘制知识图谱进行可视化分析,直观地揭示了该研究领域的全貌以及发展热点和趋势。研究结果显示,1979—2021年间,该领域发文量总体呈波动性增长,20世纪80—90年代处于初期阶段,21世纪以来发文量快速增加,并在近年达到高峰,反映了国内学者对蔬果多酚类化合物研究的日益重视。尽管该领域的研究者分布较为分散,但部分学者间存在紧密合作。研究机构主要集中在农业高校和科研院所,成为该领域的研究主力。关键词的共现和聚类分析揭示了国内研究主要聚焦于“多酚、莲藕、类黄酮、褐变、花青素、洋葱、保鲜、品质、抗氧化”等方面。然而,近年来该领域缺乏创新性和突破性的研究热点,需要进一步的深入探究和加强合作交流。本文最后归纳出四大研究热点和趋势:(1)蔬果的褐变机理;(2)蔬果品质变化与保鲜技术;(3)多酚类化合物的提取与检测技术;(4)多酚类化合物的抗氧化及其他生物活性。以上发现为未来研究提供参考和基础,推动该领域的科学理论和实际应用发展。

摘要：基于多指标优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺参数。采用正交设计多指标综合加权评分法优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺参数,以灭菌温度、灭菌时间、药材粒度为考察因素,以灭菌率、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)抗氧化活性IC_(50)值、多酚类化合物含量为考察指标,采用直观及方差分析结果评价灭菌对3个考察指标的影响;采用指纹图谱技术对灭菌前后的样品进行评价。结果表明,灭菌温度是具有显著影响的因素(P0.05)。按优化工艺灭菌后的3批样品微生物限度检查均符合药典规定;灭菌后3批样品的DPPH·抗氧化活性IC_(50)值较灭菌前减少0.19,多酚类化合物含量较灭菌前增加约0.14%;灭菌前后3批样品的DPPH·抗氧化活性IC_(50)值及多酚类化合物含量结果经t检验均无显著差异(P>0.05);灭菌前后样品指纹图谱相似度>0.9。综上所述,瞬时高温灭菌对苦丁茶冬青质量无影响,为瞬时高温灭菌技术在苦丁茶冬青灭菌中的应用提供了实验依据。

摘要：建立高效液相色谱-紫外双波长测定咖啡及咖啡制品中葫芦巴碱、5-咖啡酰奎宁酸、咖啡因、绿原酸、4-咖啡酰奎宁酸、1,3-二咖啡酰奎宁酸、1,5-二咖啡酰奎宁酸、3,4-二咖啡酰奎宁酸、3,5-二咖啡酰奎宁酸、4,5-二咖啡酰奎宁酸含量的方法。样品用甲醇-0.10%磷酸溶液（50∶50,V/V）作为提取溶剂经超声波提取,过聚四氟乙烯滤膜后在Shiseido CAPCELL PAK MGⅡC（18）色谱柱（4.6 mm×250 mm,5.0μm）上,以甲醇-0.10%磷酸溶液为流动相进行梯度洗脱,选择254 nm和320 nm双波长进行目标化合物的检测。10种化合物在0.10-100.0 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数（r）不小于0.999,检出限为0.05-0.10 mg/kg,定量限为0.16-0.28 mg/kg。在20、40、100 mg/kg添加量的加标回收率为80.00%-113.8%,相对标准偏差在3.63%-9.10%之间。该方法操作简单、重复性和稳定性好,适合咖啡及咖啡制品中10种化合物同时测定及定量分析。

摘要：1试题设计白藜芦醇(RES)是一种从葡萄、花生等植物中提取的天然多酚类化合物。研究发现,白藜芦醇可以特异性地将转录调控蛋白(T蛋白)从其特异性结合序列(O_(T))上解离下来。基于此原理,科研人员构建了白藜芦醇抑制基因表达系统(RESrep),如图1所示,回答相关问题。