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检索条件"主题词=大米糊"
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利用RVA测试添加剂对大米糊的性质影响
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《粮食科技与经济》2005年 第6期30卷 48-49页
作者：欧阳建勋 夏延斌 罗凤莲 邓志坚 邓树华湖南省粮油科学研究设计院湖南长沙410005 湖南农业大学湖南长沙410128 
采用快速粘度分析仪(RVA)测试了3种不同添加剂对大米性质的影响,结果表明:添加单甘酯后大米糊的粘弹性变好;添加蔗糖酯后大米糊的热稳定性降低;CaCl2的存在使大米糊的热稳定性下降,粘弹性变差。
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