摘要：采用单固素及正交试验设计研究国产大豆低聚糖在果汁饮料中的应用,得出在果汁饮料中大豆低聚糖的添加量在不超过4%时,不影响果汁饮料的口感和质量,并具有保健意义。

摘要：采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在馒头中的应用,得出大豆低聚糖在馒头中使用时,能使馒头的货架期延长1d,加入量为3％～5％之间。具有保健意义。

摘要：目的　探讨大豆低聚糖润肠通便作用的效果及剂量。方法　实验采用动物试验 ,将小白鼠 (雄性 ,体重 18— 2 2克 )分为两个实验组 ,每组 70只 ,实验一组进行小肠推进试验 ,实验二组进行排便试验 ,时间均为 7天。按推荐剂量每人每日 10克设计 ,分为低、中、高三个剂量组 ,另设空白对照和模型对照组 ,统计分析采用PEMS软件。结果　在不影响小鼠体重的情况下 ,大豆低聚糖三个剂量组小肠推进率与模型对照组比较差异均有极显著变化 (P <0 .0 1) ;中、高剂量组小鼠的粪便粒数均高于便秘模型对照组 ,差异具有显著性 (P <0 .0 5 ) ;结论　大豆低聚糖对小鼠小肠运动有增强作用 ,并能增加小鼠的粪便粒数与重量 ,即

摘要：本文研究了豆粕中大豆低聚糖提取的优化条件及其提取动力学,以碱液浓度、料液比、浸提温度和时间为影响因素设计了四因素三水平的水平正交试验。结果表明:提取大豆低聚糖的优化条件:溶液浓度为0.75%、料液比为1:18、浸提时间为30min和浸提温度为60℃。提取剂与提取物通过豆粕颗粒多孔介质是动力学控制步骤,提取过程属于内扩散控制,表观活化能为32.308kJ/mol,其动力学方程为1-2/3ω-(1-ω)2/3=2.6×105e32.308/RTt。

摘要：采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在挂面中的应用,得出在挂面中大豆低聚糖的添加量在2％～4％之间时,不影响挂面的质量,并具有保健意义,超过4％,煮制时出现浑汤。