摘要：目的探讨大豆食品摄入与乳腺癌发病的关系。方法检索1991年到2011年4月公开发表的关于大豆食品摄入与乳腺癌关系的流行病学研究进行Meta分析,结果报告合并比值比(OR)及95%可信区间(95%CI)。结果 28个研究纳入Meta分析,其中有23个病例对照研究,5个队列研究。总体分析,大豆食品摄入对乳腺癌具有保护作用(合并OR=0.86,95%CI 0.78～0.94),但按设计类型分层后,只有病例对照研究的结果显示大豆食品对乳腺癌具有保护作用(合并OR=0.86,95%CI 0.77～0.95)。在不同国家和地区人群中开展的研究结果显示,在亚洲地区人群中,合并OR=0.76(95%CI 0.67～0.87),而欧美地区人群的研究合并OR=1.01(95%CI 0.93～1.09)。对在亚洲地区人群中开展的病例对照研究和队列研究分别进行合并分析,结果显示大豆食品摄入对乳腺癌均具有保护作用,合并OR分别为0.76(95%CI 0.65～0.89)和0.81(95%CI 0.70～0.92)。但在欧美地区人群中开展的两类研究均未发现大豆食品摄入对乳腺癌有保护作用。根据绝经前后的亚组分析结果显示,仅在绝经后女性中大豆食品摄入对乳腺癌起保护作用。结论根据亚洲地区人群中开展的研究,尤其是病例对照研究结果的合并分析,提示大豆食品摄入对亚洲地区女性乳腺癌具有保护作用。

摘要：本文主要从几个方面对大豆食品在人体保健方面的性能作了一定的阐述,目的在于让人们进一步认识大豆食品,大力提倡和推广大豆食品。

摘要：2001年4月经美国FDA专家多方评议,允许在规定限量内的大豆食品作为健康食品,同时制造公司可以在产品标识上注明产品有益于人体健康的说明,使大豆产品的地位在美国市场上得以提升。美国的食品制造公司纷纷研发各种大豆食品并先后上市,大豆食品的销售量和销售额也随之成数十倍地增加。这当然也归于大豆协会和制造商所作的广告宣传,为推动大豆食品的广泛消费起到积极作用。

摘要：四 电解还原处理技术的开发与实用化电解还原处理可以改善因贮存而劣化的大豆蛋白质的水溶性和凝胶的形成性。对于大豆食品的加工制造工厂，为获得同样的效果，首先要进行实用装置的开发，实用装置的开发必须考虑到装置的效率性、可操作性、安全性。如图10所示，试作中试规模的试验用处理装置。

摘要：创意产业是典型"模糊了行业边界"的新兴产业,"搅局"是一门"靠创意赢得竞争"的艺术.卓越的搅局能实现低成本扩张,能改变所在行业的市场格局,能扭转消费者的认知,能重新建立游戏规则……一言以蔽之,有创意的"搅局"可以用最低的成本重新构建差异.本质是构建差异在构建差异方面,周鸿祎的奇虎360可谓典型的成功搅局者.其历次产品设计定位,均充分考虑了差异竞争.

摘要：一、引言豆制品是我国人民的传统食品,它含有丰富的营养成份,例如蛋白质,脂肪和多种氨基酸,尤其是人体必须具备而又不能合成的八种氨基酸,其中赖氨酸和色氨酸含量很高。深受人们喜爱。我国生产豆制品历史悠久,技术流传到东南亚和欧洲,国际上享有盛誉。

摘要：目的：评价雌激素受体α（ estrogen receptor α, ERα）基因XbaⅠ酶切片段多态性（ XbaⅠ多态性）、膳食大豆摄入与乳腺癌患病风险的关系。方法：采用病例对照研究设计,序贯收集病例对照各291例。采用问卷调查收集乳腺癌常见危险因素信息；采用频次调查及单次摄入量调查,收集膳食大豆类食物摄入情况,并转换为大豆异黄酮日摄入量。采用限制性片段长度多态性技术,检测XbaⅠ（rs9340799）A→G（x→X）基因突变。采用多因素Logistic回归分析XbaⅠ多态性、膳食大豆摄入的主效应和交互效应,并计算相乘交互系数。采用delta原理计算相加交互系数及其可信区间。结果：在总人群及绝经前后亚组中,携带X突变等位基因与乳腺癌患病风险无关（ Xx vs. xx：OR=0.61~0.82；XX vs. xx：OR=0.60~3.62； Xx＋XX vs. xx： OR=0.61~0.92,95%CI均包括1）。膳食大豆高摄入对乳腺癌具有保护作用（总人群：OR=0.64,95%CI：0.42~0.97；绝经后：OR=0.40,95%CI：0．19~0.81）。总人群中,携带X等位基因且膳食大豆高摄入进一步降低乳腺癌风险（ OR=0.47,95%CI：0.25~0．89）。两者相乘交互系数IOR=1.15,95%CI：0.49~2.76；相加交互系数RERI=0.19,95%CI：-0.35~0.73；API=0.41,95%CI：-0.75~1.57；S=0.73,95%CI：0.34~1.59。结论：膳食大豆摄入可能会降低乳腺癌风险,但ERα基因XbaⅠ酶切片段多态性位点X等位基因与膳食大豆高摄入之间是否存在交互作用尚需进一步探讨。

摘要：去淮南采访豆腐节.车驶入淮南市是晚上7点,天已黑了.借着路灯,可看到两旁的树很茂密.空气里掺杂着一股草木的气息,建筑物不高,但设计水平不低,街道也很清洁.