摘要：以丙酮溶液作溶剂从生姜中提取姜酚,对影响提取效率的溶剂用量、丙酮的浓度、提取时间及提取次数等因素进行正交设计实验。结果表明:姜酚的最佳提取工艺为生姜100 g,60%丙酮1 000 ml,保温回流浸提2 h,重复3次。经浓缩,柱层析分离,姜酚得率为0.67%。另外,姜酚有明显的抗氧化作用。

摘要：为探索6-姜酚对姜酒风味的影响,采用高效液相色谱法测定6-姜酚,按L9(34)设计正交试验研究原料用量、酒精度、糖酸比、甘油含量等因素以及6-姜酚含量对姜酒风味的影响。结果表明,6-姜酚对姜酒风味影响最大,其含量在93±2μg/mL时姜酒的风味最佳。该结果可用于姜酒的调配和生产。

摘要：采用超声波协同纤维素酶法提取生姜中姜酚。选用纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间、超声功率4个因素进行单因素试验和Box-Behnken设计的响应面分析试验,利用Design-Expert 8.0.6软件对姜酚得率的二次多项式回归分析模型进行分析。结果表明,4个因素对姜酚得率影响大小的顺序为纤维素酶添加量>酶解温度>酶解时间>超声功率。通过响应面软件的可视化分析各因素之间的交互作用得出纤维素酶添加量与超声功率的交互作用对响应值的影响显著。最佳提取工艺为纤维素酶添加量1.30%、酶解温度45℃、酶解时间60 min、超声功率135W。模型相关系数R^(2)=0.9504,拟合度较好。在此工艺条件下,生姜姜酚提取率达到1.89%。因此,采用此优化方法可显著提高生姜中姜酚提取率。

摘要：目的:以6、8、10姜酚含量为指标,考察干姜中姜酚类成分的提取方法,确定其最佳提取工艺。方法:建立UPLC法同时测定6、8、10姜酚的含量方法;对6、8、10姜酚的提取溶剂、提取方法进行单因素考察,确定其最佳提取溶剂和提取方法;采用L9(34)正交试验设计,以6、8、10姜酚的总含量和浸膏得率为指标,考察乙醇浓度、乙醇倍数和渗滤速度3个因素对提取结果的影响。结果:UPLC法测定6、8、10姜酚的含量的最佳条件为:色谱柱:Acquity BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm);流动相:乙腈-0.1%醋酸水溶液,流速为0.30 mL·min-1;梯度洗脱;检测波长:280 nm。6、8、10姜酚的最佳提取溶剂为80%乙醇,最佳提取方法为渗漉法;最佳渗漉工艺为:12倍量80%乙醇渗漉,渗漉速度为5 mL/(kg·min)。结论:正交试验优选出的干姜中姜酚的提取方法,提取率较高,具备实际可行性。

摘要：新华社北京6月2日电。姜是一种常见调料,在中国传统医学中常被用于暖胃祛寒,它为什么能使身体发热?一项新研究分析了姜的活性成分及相关代谢过程,从现代科学角度阐释了其中的分子机制。兰州大学研究人员在新一期美国《计算机生物与药物设计国际杂志》上发表报告说,他们分析了姜的两种主要活性成分6-姜辣素和6-生姜酚,找出它们能够调节的蛋白质,然后罗列了相关蛋白质和化合物之间可能发生的相互作用,构建出胃和小肠中发生相关反应的场景。