摘要：我国是世界养猪大国,据国家统计局统计,2003年我国猪肉产量达到4 518.6万t,但由于疾病控制差,质量安全问题难以追溯,出口的猪肉很少[1].因此,猪肉生产亟需一个安全体系框架,使其生产过程在合理的制度和监督下进行.畜体标识是实现畜产品质量安全可追溯的要素之一.

摘要：由于生猪饲养环境较差,不注重养猪福利,导致猪只生产性能和健康受到损害,使猪肉产品品质下降,并产生以药物和激素残留为主的肉质安全问题。本文分析了我国生猪饲养环境中存在的动物福利问题及其对猪肉质量和安全的影响,提出了改善饲养环境中的猪福利、提高猪只健康、实现安全猪肉生产的对策。同时指出,注重饲养过程的猪只福利,重视并积极落实动物福利问题,也有助于增强我国养猪业的竞争力,从而打破所谓的“动物福利壁垒”。

摘要：以年出产万头商品猪,设有屠宰分割厂的集合型养殖基地为研究对象,采用无线射频识别(radio frequency identification,RFID)技术、JSP(java server pages)编程技术,构建安全猪肉追溯系统,可以使监督部门迅速反馈确定责任,快速召回。同时也让消费者获得知情权,吃上放心肉。

摘要：随着生活水平的提高,人们开始注重防范身边的不安全因素,特别是瘦肉精、苏丹红等事件的发生,食品安全成为人们关注的热点话题,更是各级政府监管部门和企业尽全力维护的生命线。作为生猪养殖企业,如何保证畜产品安全?本期,本刊特别邀请到几位嘉宾共同探讨,意在寻找一个安全猪肉的生长链条。