摘要：官府菜的传统要不要保存？当然要，没有了这个根基，官府菜就不成其为官府菜了，官府菜不上流，跟家常菜就没有了分别。官府菜要不要创新？肯定是要的，原料、市场以及人们的消费观念都在不断变化，官府菜不变怎么行？在传统中寻求变化，在变化中保持传统，力求创造一种和谐平衡之美，这就是官府菜创新的原则。

摘要：过桥东星斑原料:东星斑1条(800克左右),木耳、米线、菜心等适量,汤。调料:食盐,白糖,味精,鸡粉,浓汤。制法:1、将东星斑鱼宰杀后,去骨改刀成片状,摆放在装饰好冰船上。2、在锅中加入浓汤,调好味,放入耐热玻璃锅中,跟酒精炉一起上桌,配菜放在装饰盘中跟上。3、此菜可根据客人的?（共2页)

摘要：谭家菜是我国最著名的官府菜之一，其烹制方法以烧、炖、煨、焊、蒸为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。广州777艺术馆设在风景优美的白云山下，

摘要：6月27日，由《中国烹饪》杂志社主办的“2006中国官府菜高峰论坛”亮相京城，众多业内知名专家学者、各路官府菜顶级大师、一批国内知名官府菜经营企业以及餐饮行业管理人士济济一堂，就官府菜的历史渊源、菜系定位、经营心得、设计制作、市场发展、规范创新等问题进行了热烈研讨。

摘要：2006年3月19日，中国药膳大师、中国烹饪大师、北京天下一家餐厅总经理焦明耀先生在北京天下一家举办喜纳弟子仪式。焦明耀先生以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴．理论与实践并重，古为今用，兼融并取．学名厨而不拘泥于成法．大胆创新而源于传统。在查阅大量历代膳单基础上．虚心向烹饪大师学习．并结合”四季五补”理论和现代养生学说，以北京官府菜为基础．借鉴吸收其他菜系制作特点．结合现代原料特点．设计出不同口味、适合现代人审美和消费的高品质养生官府菜系列菜肴。他所管理的北京天下一家餐厅以制作官府菜为主．在菜肴制作上注重其滋补养生功能．在大家如林的京城餐饮界中．始终保持自己的特色．形成了自己的品牌，独树一帜。焦明耀先生此次共喜纳五位徒弟入门，入门后他将亲自认真严格地传授给他们技术．共同发展光大养生官府菜。重品德、慎考察．是焦明耀先生收徒的原则。他现有徒弟十几位，每一次收徒都很慎重，大都经过多年考察．很多徒弟都是跟随他身边工作多年才纳入师门。

摘要："鼎"是远古时期中国先民使用的炊具。成语中用"钟鸣鼎食"来形容古时富贵人家豪华、奢侈的消费情景。古今之变郭家菜,是著名相声演员郭德纲先生创办的以传统鲁菜为基础,融汇京、津两地传统菜肴的私房创意菜。创意菜最怕无根,而郭家菜以传统鲁菜为基础,汇京、津。

摘要：位于北京雍和宫附近胡同中的京艷·翰林书院是新京菜名厨段誉最新打造的餐厅,定位为京府菜,目前还在试营业期。他表示要用半年时间接受市场的反馈,打磨菜式。这组京艷新品体现段誉对京府菜的构想创意,“京府菜依托于传统的官府菜,擅用干货,讲究仪式感,同时与当代城市人文相结合,引入新的食材、鲜的食材,赋予主厨思维”。

摘要：6月24至25日,由世界中餐业联合会中国服务委员会承办的'2019中国国宴·名宴摆台艺术展',作为第四届世界厨师艺术节的创新项目,亮相青岛国际会议中心。由世界中餐业联合会中国服务委员会执行主席行秀娟、秘书长海然策划执行的本次主题展,分为国宴摆台、名宴摆台、艺术摆台三部分。

摘要：中国人是精于美食的民旅，也正因为如此，中国人对口味的追求严苛，导致无数餐饮企业在生生灭灭中自然淘汰。西安大唐博相府文化艺术酒店在将近5年的发展中，也曾经一度迷茫，调整目标定位后以经营陕西官府菜为主，并大力扶持推广陕菜，从做饭生存，到做事发展，再到敢为天下先做学问，走出了一条具有唐博特色的酒店传奇之路……

摘要：他是烹饪界的大师,而如今却做起了管理。3年前他来到天下一家餐饮有限公司,那时天下一家正处于亏损状态,他在一年的时间扭亏为盈,净赚200万。他在烹饪领域的卓越到这里一切归零,他用敏锐的洞察力洞悉着风云变幻的餐饮业,用独到的管理,成就着一个又一个辉煌的业绩。了解他的人,都知道他酷爱绘画,这次接近他,他却并没有把更多美学的东西放在情绪里,他收起了感性,用理性的头脑分析着经营中的种种问题。在他的管理中,他只相信数据,用数据化整为零。