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小麦麸皮抗冻蛋白提取的关键因素及其优化: 收藏
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引用; 《中国粮油学报》2015年第4期30卷 44-49页; 作者：金周筠刘宝林上海理工大学医疗器械与食品学院生物系统热科学研究所上海200093; 研究小麦麸皮抗冻蛋白提取率偏低与热滞活性(Thermal Hytersis Activity,THA)易破坏的问题。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验设计与响应面分析方法对液料比、缓冲液p H、缓冲液浓度、饱和硫酸铵浓度这4个因素进行优化,建立响应值...; 研究小麦麸皮抗冻蛋白提取率偏低与热滞活性(Thermal Hytersis Activity,THA)易破坏的问题。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验设计与响应面分析方法对液料比、缓冲液p H、缓冲液浓度、饱和硫酸铵浓度这4个因素进行优化,建立响应值(包括:蛋白提取率、THA)与各影响因素之间的回归方程,得出最优提取条件为液料比7.5∶1、缓冲液p H 7.8、缓冲液浓度29 mmol/L、饱和硫酸铵浓度100%,在此条件下蛋白提取率理论值为41.46%、THA 0.019 5℃;验证试验表明蛋白提取率为41.98%,THA为0.019℃,证明优化结果是可靠的。; 来源：详细信息评论

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