摘要：以新疆特色资源扁桃仁油为主要原料,利用水包油(O/W)乳化体系法,制备了护手霜。通过配方和工艺的单因素试验,设计正交表,确定了制备护手霜的最佳配方和最佳工艺条件。最佳原料配方(质量百分比)为扁桃仁油17%、羊毛脂18%、单硬脂酸甘油酯4.62%、Tween-200.85%、去离子水52%、丙三醇7%、苯甲酸钠0.53%、香精1滴。最佳工艺条件为水相加油相法、乳化温度75℃、搅拌速率600 r/min、乳化时间5 min。最后对护手霜的耐寒、耐热、pH值和保湿性能等进行测试,通过问卷调查对护手霜的感观性能进行评价,同时与橄榄油、玫瑰油、沙棘油等天然植物油制作的护手霜进行性能对比研究。结果显示:橄榄油护手霜的保湿性最好,玫瑰油护手霜的气味评价最高,扁桃仁油护手霜的细腻度最好。