摘要：本文主要从抗菌机理、抗菌剂种类、抗菌包装体系设计、抗菌剂迁移和抗菌包装保鲜技术等多方面阐述了食品中抗菌包装技术的研究内容和现状,同时也论述了抗菌包装技术在肉类保鲜中的应用进展,最后提出了发展前景。

摘要：山梨酸钾作为防腐抗菌剂,在食品中被广泛应用;近年来,在抗菌材料领域也受到关注。山梨酸钾可以从材料内向包装食品表面释放,从而防止食品腐败,保证食品安全。归纳了山梨酸钾抗菌材料的抑菌性能测试方法,评价了山梨酸钾抗菌膜材的抑菌效果,概述了山梨酸钾释放动力学研究及山梨酸钾释放的理论模型,展望了山梨酸钾抗菌膜的发展前景,以期为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考。

摘要：IAPRI每两年举办一次包装大会,目的是促进全球包装最新研究成果及信息的交流与共享。大会上,来自世界各国包装界的专家们分别以学术论文及海报的形式介绍和展示各自的最新科技成果。涉及的内容有食品安全包装、运输包装、抗菌包装、包装系统、RFID技术、包装设计原理、新型测试技术。