摘要：文摘煮沸后各阶段的酿造中间品都易于感染有害微生物。当这些微生物扩增繁殖超出正常的范围就会危及终端产品。啤酒厂可以使用新的,更严格的微生物标准。但对于老啤酒厂而言,满足这些新标准可能会是一种挑战,因为他们的工艺设备不是按照新的标准设计的。找到污染源是消除污染需要采取的重要一步。然而,这可能是一项艰巨的任务,因为每个阶段都存在大量可能的变量。引入的材料、设备的设计、不良的卫生程序,以及一些环境因素等等都可能导致污染。本文提出了一种系统地调查感染源和消除可能感染区域的方法。此外,讨论了一些导致物生物感染常见的环境、机械和工艺问题。

摘要：如果工业企业在开放式环境中生产加工食品，则始终存在着污垢或者残留清洁剂可对食品产生污染、进而造成腐烂变质的风险。尤其是生产加工后残留的食品，例如粘附在传感器上的残留食品，它们产生的有害微生物将会对新一批生产的食品造成污染。因此，当用户在选择食品生产加工设备或食品包装设备时，最重要的是必须易于卫生清洁且没有死角，即没有缝隙和直角，这样能够避免剩余食品的残留。根据EN1672．2：2005标准规定的卫生设计，是针对光滑、连续的封闭表面，耐腐蚀的材料以及圆滑过渡的拆卸连接件提出的卫生清洁要求。

摘要：从食品防腐的角度来讲,温度、pH值、水活度、氧化一还原电位(EH)、贮藏空间的气体成分、竞争性菌群、防腐剂、初始带菌量、辐射和包装等因子,都可以在一定范围内影响有害微生物的生长与繁殖.因此,通过调节这些对有害微生物生存起着栅栏作用的因子,就可控制有害微生物的存活状态.而将这些栅栏因子按照栅栏原理设计的食品配方、贮藏条件和防腐方法,统称为食品防腐的栅栏技术.

摘要：早在1910年，法国巴黎就已开始使用紫外线消毒器对饮用水进行消毒了，50年代以后紫外线消毒技术得到了空前的发展。从70年代末期开始，紫外线消毒技术被广泛的应用于饮用水和市政污水的消毒工艺。常规的化学消毒剂会在消毒的同时在一定程度上产生有害的消毒副产物，而成熟的紫外线消毒技术的特点在于可以有效的灭活水中的有害微生物和病毒，并且不伴生消毒副产物，紫外线消毒产品在不断进步的同时也逐渐得到国内设计师和终端用户的青睐。

摘要：饲料生产是通过一系列加工设备与输送设备组合而成的,合理设计工艺和选择设备也是安全饲料生产中的重要环节,主要是减少加工过程物料分级和残留,同时利用加工过程中的热处理来消除原料中抗营养因子和有害微生物的影响。

摘要：饲料生产是通过一系列加工设备与输送设备组合而成的，合理设计工艺和选择设备也是安全饲料生产中的重要环节。主要是减少加工过程物料分级和残留，同时利用加工过程中的热处理来消除原料中抗营养因子和有害微生物的影响。

摘要：世界上超过1/10的人缺乏基本的饮用水,到2025年,世界上一半的人口将生活在缺水的地区,这就是为什么获得洁净水是美国国家工程院的重大挑战之一。美国圣路易斯华盛顿大学的工程师们为此设计了一种新型的净化膜,净化水质的同时还可以防止生物污染或细菌和其他有害微生物的积聚。重点是,他们是用细菌来制造这种过滤膜的!