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苹果醋生产中果粮混酿法产酒精的研究
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《食品工业科技》2007年 第10期28卷 136-138页
作者：董书阁 管斌 倪雪朋 郑君 王艳 熊三玉中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 
在苹果醋生产中采用果粮混酿法生产酒精,进行了摇瓶发酵产酒精的研究。选择了优良的酵母菌株,确定了较佳的果粮比例;借助于SAS软件,采用Plackett-Burman实验设计法及响应面法分析对发酵工艺进行优化,确定了最佳发酵条件;初步进行了发酵...
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