摘要：本试验旨在研究饲粮添加枣粉(JP)和包被蛋氨酸(CMet)对育肥期肉牛生长性能、养分表观消化率、瘤胃发酵和血清生化指标的影响。采用双因子试验设计,试验因素分别为JP(JP替代饲粮玉米比例为0或15%,JP-/JP+)和CMet(饲粮添加0或1.08 g/kg蛋氨酸有效成分,CMet-/CMet+)。将20头月龄与体重相近的育肥期肉牛(西门塔尔×本地黄牛)随机分为4组,分别饲喂基础饲粮、基础饲粮+JP、基础饲粮+CMet以及基础饲粮+JP+CMet,每组5个重复,每个重复1头牛。试验期共70 d,其中预试期10 d,正试期60 d。结果表明:1)饲粮添加JP显著提高了干物质采食量和平均日增重(P 0.05)。2)饲粮添加JP显著提高了粗蛋白质、酸性洗涤纤维和非纤维碳水化合物表观消化率(P0.05)。4)饲粮添加JP显著增加了血清葡萄糖含量、总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性(P<0.05),降低了血清丙二醛含量(P<0.05);饲粮添加CMet显著增加了血清葡萄糖、总蛋白含量和总抗氧化能力(P<0.05),降低了血清尿素氮和丙二醛含量(P<0.05);JP与CMet对血清丙二醛含量互作效应显著(P<0.05)。综上所述,相比单独添加,JP与CMet互作未能显著促进育肥牛生长性能,但通过增加养分表观消化率提高了抗氧化能力。

摘要：本试验旨在研究复合菌剂固态发酵对枣粉营养品质的影响。试验以发酵枣粉营养成分含量、感官状态、pH、黄曲霉毒素B 1与玉米赤霉烯酮含量为评价指标,设计3个递进关联试验。试验1:以复合菌剂中酿酒酵母、植物乳酸杆菌和枯草芽孢杆菌配比为试验优化因素,设计3因素3水平正交试验,探究固态发酵枣粉的最佳复合菌剂。试验2:以复合菌剂、含水量、麸皮添加量为试验优化因素,设计3因素3水平的正交试验,探究枣粉的最佳发酵条件。试验3:以发酵时间为唯一变量,含水量、麸皮添加量、复合菌剂组方根据试验2确定的最佳发酵条件设定,探究枣粉的最佳发酵时间。结果表明:1)不同复合菌剂对发酵枣粉营养成分含量具有不同程度影响,复合菌剂配比为酿酒酵母∶植物乳酸杆菌∶枯草芽孢杆菌=3∶3∶4、3∶4∶2或2∶1∶2时发酵枣粉黄酮、多酚、还原糖含量极显著高于其他配比(P<0.01),中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量极显著低于其他配比(P<0.01),以酿酒酵母∶植物乳酸杆菌∶枯草芽孢杆菌=2∶1∶2时发酵枣粉的营养品质最优。2)复合菌剂配比为酿酒酵母∶植物乳酸杆菌∶枯草芽孢杆菌=2∶1∶2,接种量为3%,麸皮添加量为20%,接种前发酵基质含水量为20%时对发酵枣粉营养成分含量及pH的改善效果最优。3)在前述发酵条件下,发酵6 d时发酵枣粉的营养成分含量较高,且pH达到最低值4.11,黄曲霉毒素B 1与玉米赤酶烯酮含量均低于我国《饲料卫生标准》(GB 13078—2017)规定的允许量。综上所述,红枣饲料最优发酵条件为:复合菌剂配比为酿酒酵母∶植物乳酸杆菌∶枯草芽孢杆菌=2∶1∶2,接种量为3%,麸皮添加量为20%,接种前发酵基质含水量为20%,发酵时间为6 d。在最优发酵条件下对枣粉进行固体发酵后,枣粉的黄酮、多酚、还原糖和粗蛋白质含量分别提高了31.23%、17.12%、41.43%和29.87%,pH、黄曲霉毒素B 1和玉米赤霉烯酮含量分别降低了38.10%、6.19%和14.98%。

摘要：为探究有机硒和枣粉对肉仔鸡生长性能及养分利用的影响,试验采用2×5两因子(A、B)随机试验设计,A因子为枣粉添加水平,分别为0、8%,B因子为硒添加水平,分别为0、0.3、0.6、0.9、1.2 mg/kg。选择体重接近、健康的1日龄科宝505白羽肉仔鸡720只,随机分为10组,每组6个重复,每个重复12只鸡(公母各半)。试验期为42 d,分前期(0~21 d)和后期(22~42 d)两个饲养阶段。结果表明:有机硒和枣粉两因子间对肉仔鸡生长性能和养分利用均无显著的交互作用(P>0.05)。试验前期,A2组平均日增重显著高于A1组(P<0.05),且A2组料重比显著低于其他各组(P<0.05);添加枣粉可显著提高肉仔鸡平均日采食量和料重比(P<0.05)。试验后期,A5组平均日增重显著高于除A1组外的其他各组(P<0.05),而料重比显著低于除A3组外的其他各组(P<0.05),A4组平均日采食量显著高于A1、A2和A3组(P<0.05)。A5组总能和总磷利用率均有下降的趋势(P=0.090;P=0.078)。添加枣粉后,肉仔鸡对氮和钙的利用率均有改善(P<0.05),但总能的利用率显著下降(P<0.05)。综上,饲粮添加0.3 mg/kg硒可以提高肉仔鸡前期平均日增重,添加枣粉可改善肉仔鸡前期采食量,并提高氮和钙的利用率。

摘要：以木糖醇、发酵枣粉与乳粉混合进行发酵制成木糖醇红枣酸奶,并通过单因素试验设计和正交试验设计对其工艺进行优化,优选出最佳工艺参数。最佳工艺条件为:当发酵枣粉添加量为1%,木糖醇添加量为8%,复合稳定剂添加量为0.4%,发酵剂添加量1%,发酵温度40℃,发酵时间8h。并以正交试验为基础建立了BP人工神经网络模型,该神经网络模型优化结果为:当发酵枣粉添加量为1%,木糖醇添加量为8%,复合稳定剂添加量为0.35%,发酵剂添加量1%,发酵温度40℃,发酵时间8h,优于正交试验设计的最佳工艺条件组合,主要是考虑了因素与因素之间的交互作用。在酸奶发酵过程中,发酵枣粉能在一定程度上缓解冷藏期间因酸度过高而对有益菌的抑制作用,从而使酸奶口感细腻,并且具有独特的红枣风味。

摘要：概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。