摘要：本文采用GC-FID测定核桃仁、发酵核桃乳中的脂肪酸。在单因素实验的基础上,以衍生化试剂加入量、超声时间、超声水浴温度为影响因素,峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合实验设计原理进行响应面分析,优化了甲酯化反应条件。结果表明,检测核桃仁、发酵核桃乳中脂肪酸甲酯化的适宜条件为:0.5%KOH-甲醇647μL、超声时间5min、超声水浴温度43℃。在该条件下进行甲酯化反应,结合GC-FID检测到9种核桃仁中均含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸5种脂肪酸,含量由高到低的顺序为:亚油酸>油酸>亚麻酸>棕榈酸>硬脂酸。用6种乳酸菌发酵的核桃乳,脂肪酸含量的整体变化不显著。

摘要：以新疆叶城温183核桃仁为试验原料,采用单因素试验和饱和D-最优设计分析了在加工过程中4种不同的调味香料(红花椒、麻椒、黑胡椒、白胡椒)对核桃仁油脂稳定性的影响及椒盐核桃仁的最佳浸渍料液配方。在140℃、40 min的烘焙条件下,4种调味香料核桃仁的综合感官评分排序为麻椒>红花椒>白胡椒>黑胡椒;4种椒盐核桃仁的过氧化值由小到大的顺序为:白胡椒<黑胡椒<麻椒<红花椒。再通过饱和D-最优设计模型以过氧化值为指标得出麻椒与白胡椒2种配方的添加比例,最终结合感官评分得出椒盐核桃仁的最佳调味香料为麻椒,麻椒添加量为0.575%,食盐添加量为0.77%,浸渍料液浓缩至原比例1/4时,椒盐核桃仁风味最佳,过氧化值最低。

摘要：目的:优选核桃仁挥发性芳香物质成分的固相微萃取条件,并利用GC-MS法对比分析新疆产新鲜核桃仁与酸败核桃仁样品的芳香物质成分。方法:采用单因素试验和正交试验设计优化固相微萃取条件,利用GC-MS分析对比新鲜核桃仁与酸败核桃仁的成分。结果:优选得到的固相微萃取条件为:采用75μm CAR/PDMS萃取头,取样量为2.0 g,萃取温度为60℃,萃取时间为30 min。分别从新鲜核桃仁和酸败核桃仁中分离鉴定了28种和33种挥发性成分。结论:该实验优选的萃取方法简单、可行,可用于核桃仁中挥发性芳香物质的萃取。

摘要：【目的】基于机器视觉技术研究出一种适合新疆核桃仁动态分级处理的方法。【方法】利用实时采集且已经完成图像预处理的样品核桃图像得到核桃仁特征集合,运用mRMR特征选择算法筛选原始特征集并对特征的重要性进行排列,通过对支持向量机、决策树和朴素贝叶斯三种机器学习算法进行模型训练和测试,得出最佳分级方法,设计核桃仁自动追踪方法和动态分级流程,构建的核桃仁自动分级系统。【结果】在使用特征bin19、K1和bin15训练朴素贝叶斯分类器时,核桃仁的分级正确率达到最大为97.33%,在动态条件下运用构建的核桃仁自动分级系统对150个核桃仁进行分级测试,正确率为81.33%。【结论】基于机器视觉研究出的核桃仁特征提取与分级方法、核桃仁动态分级处理动作方法,可以有效完成对核桃颜色和完整度的分级。

摘要：本研究采用超声波与冷浸提取法并采用正交实验设计法,以浸泡(提取)时间、物料比、乙醇浓度为考察因素,确定了核桃仁中鞣质的最佳提取工艺为冷浸法即:溶剂(乙醇)用量是药材质量的6倍量,乙醇浓度为80%,浸泡时间是24小时。总鞣质含量采用高效液相色谱法进行测定,其含量为35.43(μl/ml)。

摘要：通过试验研究以及结构型式方案的分析,设计和制造了一种离心式多刃核桃仁切片机。介绍了该机的工作原理及其主要技术参数的计算方法。

摘要：目的:优选超声波法提取核桃仁总鞣质的最佳工艺。方法:采用正交实验法优选超声波提取核桃仁总鞣质的最佳条件,采用EDTA络合滴定法测定含量。结果:最佳工艺为70%丙酮,10倍溶剂量,超声提取60min。结论:该工艺提取核桃仁总鞣质是可行的。

摘要：核桃仁脱皮机主要将核桃仁在进行食品和饮料生产前进行脱皮处理。脱皮机的整个工作过程是先将核桃仁进行烘烤,然后人工将经过烘烤的核桃仁放入脱皮机料斗中,核桃仁通过滚子传送装置自左向右进行传送,石英颗粒经过高压气带动自上而下对平铺在传送装置上的核桃仁冲刷脱皮,去皮后经过分离装置将种皮和核桃仁进行收集。本研究设计的脱皮机利用颗粒冲刷脱皮法,对核桃果仁进行脱皮。通过对脱皮部分与电机的选型配套,滑动轴承的选择,滚子轴的传动设计计算,传动装置的运动参数及动力参数计算,结构设计与布置,设计出一种核桃仁脱皮机。

摘要：花生黑芝麻糊(适合1岁以上的宝宝)创意妈妈:巧厨娘原料:炒熟的黑芝麻80克、炒熟的花生仁30克、核桃仁20克、松仁20克鲜奶200毫升。做法:1.将黑芝麻、花生仁。