摘要：针对植物基复合谷物酸奶,以产品外观、适口性和滋味作为评价指标建立模糊数学感官评价模型。选择感官评分为因变量,酸度变化为辅助参考因素,以料液比、发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间和稳定剂添加量作为考查对象,进行单因素试验。通过设计正交试验,以感官评分为因变量,确定工艺流程中料液比、发酵剂用量和发酵时间的最佳参数。最终结果表明,料液比1∶4,发酵剂使用量0.06%,于42℃条件下发酵6.5 h时,酸奶评分达到91.02分。

摘要：一般来说,素食主义者很难像Harold和Kumar(喜剧电影《寻堡奇遇》的主人公)那样拼命寻找白色城堡(White Castle)连锁店,只为找到一个汉堡满足内心的渴望。但实际上,负责这家汉堡连锁店市场营销业务的,正是一位素食主义者。该连锁店首席营销官Kim Bartley欣然接受素食这种生活方式,她认为素食能让白色城堡尽快适应“消费者不断回避肉食”的世界。

摘要：'维维豆奶,欢乐开怀'的广告相信很多人耳熟能详,维维豆奶是一种植物蛋白饮料。随着人们对健康生活的愈加重视,以植物为主的食品大受欢迎,被称为'植物基食品'。跨国食品企业雀巢公司也推出过一系列的'植物基食品',包括无肉汉堡包、无肉甜点等,这些产品既可以作为零食、主食直接食用,也可以作为原材料添加在其他食品之中。

摘要：5月18日创新食品展览“S1AL中食展”在上海盛大开幕。美国加州巴旦木协会重磅亮相上海新国际博览中心,W1C083展位。此次中食展的加州巴旦木展台以“创意研究室”为主题,生动展现了加州巴旦木的多元形式和创新应用。在如今全球盛行的植物基风潮之下,加州巴旦木也期待能成为国内外食品厂商创新的灵感之源,携手开拓食品饮料的新格局。

摘要：一、茶饮升级近期,农夫山泉茶π更新了包装,升级了口味,并启用全新的明星代言人。与原版色彩鲜艳浓烈的漫画涂鸦风不同,新包装选择了想象力更丰富、线条色彩更明快的手绘插画,呈现了茶在世界各地起源和传统文化中的小故事,趣味性更强。茶π的定位就是要引领饮料的时尚风潮。新包装的设计风格建立在针对年轻人喜好的洞察之上,有信心能受到年轻消费者的喜爱.

摘要：10月28日,由李锦记与中国食品科学技术学会携手主办的"2020李锦记杯学生创新大赛"的终评答辩及颁奖仪式在西安举行,大赛十周年座谈会亦同期举办。作为连续多年举办、旨在为食品行业培养生力军的品牌活动,李锦记杯学生创新大赛自2011年创办,至今已是与中国食品科学技术学会连续合作的第十年。2020年大赛以"素未谋面、酱新有李"为主题,鼓励参赛团队以李锦记酱料产品为原辅料,从成品菜肴的角度设计研发方便型植物基酱料包。