摘要：重庆市陵区低山丘陵拥有潮湿多雾的独特气候,自古盛产青菜头,青菜头学名茎瘤芥,是制作榨菜的原材料。当地“冬闲田”每年9月播种,10月移栽,次年2月收获,构成长江、乌江边漫山遍野的翠绿景观,并以独特工艺腌制为餐桌上的一碟碟榨菜。近年来,陵区将榨菜产业作为乡村产业振兴的重要抓手,陵榨菜传统制作技艺入选“国家级非物质文化遗产”保护名录,在制度设计、继承传统、技术创新、数智赋能、要素配置等方面持续创新,推动“国民下饭菜”增品种、提品质、创品牌,在百家百味咸菜中脱颖而出,发展成全国种植规模大、营销水平领先、品牌知名度高、单品年产值过百亿的现代特色高效农业,出口80多个国家和地区。

摘要：针对重庆市榨菜种植生产基本上还处在原始的传统栽培阶段,无论是早期青菜头栽培,还是榨菜原料生产,都是沿袭着全靠手工操作的播种育苗、本田移栽、施肥施药等繁重劳动生产方式,不但劳动强度大,而且种植成本较高。因此设计了一款适用于重庆丘陵山地地区种植的自走式精量榨菜直播机,可以实现两行的精量播种,一次性完成开沟、滴灌、播种、施肥一系列的动作,经田间试验测试,各项指标满足行业标准要求。

摘要：为了获得榨菜缩短茎的最佳切割要素组合,在TMS-Pro质构仪上开展榨菜缩短茎切割的单因素试验和正交试验,以最大切割力和平均切割力为试验指标,探究刀刃类型、滑切角度、切割速度、切割方式对榨菜缩短茎切割过程中切割力的影响。结果表明:滑切角度对最大切割力和平均切割力影响显著(P<0.05),刀刃类型对平均切割力影响显著(P<0.05),锯齿刃比光刃省力。为有效降低最大切割力和平均切割力,榨菜缩短茎切割的参数宜确定为锯齿刃,滑切角度20°,切割速度80 mm·min^(-1)。此时,最大切割力为86.2 N,平均切割力为53.1 N。研究结果可为榨菜收获机的切割装置设计提供理论依据。

摘要：本文建立了一种基于仿生技术的榨菜脆性检测方法。模拟了人类专家对榨菜脆性感官评定的过程,设计制作了由仿生咀嚼装置、仿牙周膜压力传感器、仿耳膜声音传感器和测试软件等组成的仿生脆性检测系统,使用该系统对五种榨菜样品进行了脆性测试,提取脆裂力信号和脆裂声音信号特征值,并与脆性感官评分进行相关性分析和多元回归分析,建立榨菜脆性预测方程。结果表明:仿生技术检测方法测得的最大值、峰谷差、平均差和幅值差与感官评分达到了极显著的相关性,相关系数分别为0.997、0.993、0.975、0.968;榨菜脆性预测方程的预测平均相对误差小于10%,RSD值小于2.0%,且T检验的显著性水平大于0.05,预测值与实测值无明显差异。本方法准确、客观、快速,可以替代人类专家进行榨菜脆性检测。

摘要：重庆市涪陵榨菜以其独有的特质成为区域特色农产品中的佼佼者,而且涪陵榨菜已走出国门、走向世界,与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝成为世界三大名腌菜,也是中国对外出口的三大名菜[1]。但是,榨菜的收获还停留在人工阶段,急需解决榨菜的机械化收获问题。为此,基于榨菜物理特性,设计了一种集扶叶、夹持拔取、输送及切叶等功能为一体的榨菜收获机。首先,对收获机传动路线进行了设计,制定了技术要求,并对各级传动比设计计算,通过数学建模确定夹持拔取装置对地角度等参数间的相互关系;然后,基于Pro/E对收获机主要零部件进行了三维建模设计及虚拟装配,并对其主要工作部件进行了设计计算;最后,完成了榨菜收获机试验样机的制作并进行了田间试验。试验结果表明:该收获机基本满足榨菜机械化收获的需求。

摘要：[目的]提出榨菜生产加工中主要影响因子的优化方案。[方法]利用5因素二次回归旋转组合设计研究5个主要影响因子(施氮量、施磷量、食盐浓度、腌制温度和腌制时间)对榨菜生产加工中亚硝酸盐含量的影响。[结果]回归分析结果表明,除施磷量外,其余4个影响因子对亚硝酸盐含量有极显著影响。根据回归方程,利用统计选优方法获得了5个影响因子的适宜范围,即在田间施氮量228.6～252.9 kg/hm2、施磷量396.0～430.8 kg/hm2、食盐浓度11.31%～12.38%和28.63～31.05℃的腌制温度条件下,盐腌榨菜22.74～26.31 d可使亚硝酸盐含量处于极低水平。[结论]根据二次回归旋转组合设计得到的回归方程所提出的主要影响因子优化方案具有较高可信度,为降低食用榨菜的亚硝酸盐含量提供理论依据。

摘要：一句广告语，激起千层浪。面对众多质疑之声。炮制这句广告语的公司有话要说——乌江三榨产品策划纪实。

摘要：以榨菜脆度为评价指标,通过二次回归正交旋转组合设计,建立了接种乳酸菌低盐腌制榨菜的添加CaCl2浓度(X1)、盐浓度(X2)和腌制时间(X3)三因素与其脆度关系的回归模型为:y=155.415+0.093X1+1.231X2+1.449X3-8.922X21+0.973X2X1-5.448X22+4.47X1X3-3X3X2-3.525X23,经回归分析,各因子对腌制榨菜脆度影响的大小依次为腌制时间、盐浓度、添加CaCl2浓度,方程较好地拟合了腌制榨菜脆度与各因子之间的关系。利用SAS软件RSREG等过程,得到CaCl2浓度为0.25%、盐浓度为6.07%、腌制时间11.5d时,榨菜脆度值达到最佳155.6g,经重复实验验证与模型方程拟合较好。

摘要：研究了榨菜 (***)细胞质雄性不育性 (CMS)与线粒体基因组的关系 .以榨菜细胞质雄性不育系及其保持系线粒体DNA(mtDNA)为模板 ,设计合成引物进行PCR扩增 ,从榨菜胞质雄性不育系mtDNA上扩增得到与雄性不育相关的特异片段T1170 .点杂交分析表明 ,T1170 仅与榨菜胞质雄性不育系mtDNA有杂交信号 ,而保持系的mtDNA则无 .序列测定该片段全长 1173bp ,编码 389个氨基酸 ,其中疏水氨基酸占 35 % .图

摘要：一串串欢声笑语从我们的农科院飘出来,原来呀。这是我们小农科员在举行“我是小小榨菜农”的广告宣传大比拼。我们所有农科员分成七彩小队,正在进行前期准备,有的在画宣传画,有的在对台词,有的在准备道具,有的在更衣打扮……