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樱桃果酒的发酵及澄清工艺的研究: 收藏
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引用; 《山东食品发酵》2015年第2期 3-5页; 作者：马闯苏政波刘宝祥冯启勇张作利郑召运郑伟山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 山东绿丰生态农业有限公司山东日照262300; 樱桃浆在30℃下加入3%的种子液发酵24h,然后在25℃温度下发酵96h,发酵结束后,转入18℃后酵。后酵结束的果酒加入0.3g/L的明胶和0.8g/L的硅溶胶,搅拌后在-5℃下冷沉7天,通过硅藻土过滤,果酒的透光率能够达到96.3%。; 樱桃浆在30℃下加入3%的种子液发酵24h,然后在25℃温度下发酵96h,发酵结束后,转入18℃后酵。后酵结束的果酒加入0.3g/L的明胶和0.8g/L的硅溶胶,搅拌后在-5℃下冷沉7天,通过硅藻土过滤,果酒的透光率能够达到96.3%。; 来源：详细信息评论

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