摘要：眼是直接暴露于外环境的重要器官。因接触气体、烟雾、粉尘和液体状的化学物质而危及眼部。许多国家规定对新研制的化学物质都须进行眼的刺激试验,并作严格的毒理学评价,才能允许进入市场。我国目前尚无此类规程。国外,早在1944年,Friedenwal针对职业工人特点设计了化学物眼刺激反应分级方法,Draizc又拟订了眼直接接触和间接接触化学物引起的刺激反应评分系统,

摘要：食品毒理学是食品营养与检测专业主要的专业课程之一,层出不穷的食品安全事件给食品毒理学的教学提出了新的要求。为了更好地做好食品毒理学课程的教学工作,进一步帮助学生提升兴趣,克服学习过程中困难,笔者从课程定位、课程教学目标、教学内容构建、教学方法和课程考核方式上进行了思考。食品毒理学(Food Toxicology)是现代毒理学的一个分支学科。

摘要：磺胺二甲嘧啶是毒性最大的磺胺类药物,当它用于畜牧生产时会由于不合理的使用残存于动物性食品中,从而通过食物链危害人类健康。研究利用定量毒效关系模型对磺胺二甲嘧啶进行毒性预测和综合评估,分析和讨论预测值与文献发表的传统试验数据之间的异同,从计算机辅助药物设计方法的角度为该药的毒理学研究和食品安全性评价提供参考。

摘要：在前不久的＂食品安全宣传周＂活动中,＂食品安全大数据＂显示,排在＂食品安全最相关的热词＂第一位的是＂食品添加剂＂。人们对＂食品添加剂＂心存恐惧,谈之色变。然而,有一种＂添加剂＂,却让3.16亿的中国烟民泰然处之。它便是卷烟中的＂添加剂＂爆珠。＂爆珠＂是指嵌在烟草过滤嘴内的一颗液体小胶珠。它包裹了不同类型香料的液体,