摘要：本文应用Ａｒｃｈｉｍｅｄｅｓ定律，通过理论推导和试验，给出了一种测定合金比容的新方法。此方法操作简便，准确可靠，可供研究金属的相变规律和分析热处理缺陷产生的原因等问题时使用。

摘要：本文针对目前我国棚车运能远远满足不了运量要求和棚车平均载重利用率低的状况,从设计角度出发,为了提高棚车平均载重利用率,就通用棚车比容的选择进行了探讨。同时提出了评价棚车性能的新指标“平均实载自重系数”。

摘要：本文针对目前我国棚车运能远远满足不了运量的要求和棚车平均载重利用率低的状况，从设计角度出发，为了提高棚车平均载重利用率，就通用棚车比容的选择进行了探讨，同时提出了评价棚车性能的新指标“平均实载自重系数”。

摘要：为研制一款新型板栗微波蛋糕预拌粉,以信阳板栗粉为主要原料,以打发时间、浆料比重、蛋糕比容、感官品质、质构为评价指标,采用正交试验设计优化板栗微波蛋糕预拌粉制作配方,最终确定板栗微波蛋糕预拌粉最优方案。结果表明:以100 g中筋面粉为基准,当板栗粉添加量20%、蛋清粉添加量10%、糖粉添加量35%、全脂奶粉添加量9%、黄原胶添加量0.5%、分子蒸馏单甘脂添加量2%、泡打粉添加量3.5%、粉末油脂添加量10%时,制作出的板栗微波蛋糕表面圆润,色泽和口感独特,组织均匀细腻。

摘要：通过建立粉状硝铵炸药配方设计的数学模型 ,研究了在不同氧平衡条件下无梯硝铵炸药、铵梯 (油 )炸药和含铝铵梯油炸药的理论爆热、有毒气体排放量和炸药比容 ;证实降低粉状硝铵炸药的氧平衡 ,炸药的爆热降低 ,有毒气体CO排放量增加 ,炸药的比容略有增加 ;本文提供了一种设定氧平衡条件下 ,获得最大爆热的配方设计方法和有毒气体量、爆热、比容的预估计算方法 。

摘要：本文介绍了针对馒头的体积和比容研制的一种馒头体积快速测定仪器的工作原理、结构设计和性能特点。

摘要：利用CCSM3(Community Climate System Model version 3)气候系统模式模拟20世纪海平面变化,在IPCC SRES A2(IPCC,2001)情景假设下预测21世纪全球海平面长期趋势变化。模拟显示20世纪海平面上升约4.0cm,且存在0.004 8mm/a2的加速度,这个结果仅为热盐比容的贡献。在A2情景假设下,21世纪海平面上升存在很大的区域特征,呈纬向带状分布;总体上北冰洋上升大,南大洋高纬度海区上升小,大西洋上升值比太平洋的大;整个21世纪全球平均比容海平面上升了约30cm,且呈加速上升的趋势。同时发现,中深层水温度和盐度变化对区域比容海平面变化具有重要贡献。北太平洋增暖主要集中在上层700m以内,而北大西洋的增暖可达2 500m的深度,南大洋南极绕极流海区热盐变化则是发生在整个深度。

摘要：以高筋粉∶红薯全粉=3∶1为基料制作面包,为了改善红薯面包的品质,利用各种面包改良剂如谷朊粉、乳化剂、亲水凝胶、酶制剂和抗坏血酸,研究其对面团发酵和粉质性质的影响。结果表明,在单因素实验中得到谷朊粉对面团发酵特性有一定的改善,添加量4.5%与5.5%的改善效果最明显且相当。对于其它改良剂选择,乳化剂-二乙酰酒石酸单甘脂(DATEM)、硬脂酰乳酸钠(SSL)、羟丙基纤维素(HPC),亲水凝胶-卡拉胶,酶制剂-葡萄糖氧化酶(GOX)、木聚糖酶(XYL)、脂肪酶(LYP)和抗氧化剂-抗坏血酸(VC)对面团发酵均有不同程度的改善,但羟丙基纤维素(HPC)和脂肪酶(LYP)对混合粉的粉质特性影响不显著。采用两两复合和响应面设计实验,以面包硬度和比容作为指标,确定了复合型改良剂的配方:复配乳化剂0.47%,卡拉胶0.58%,复配酶制剂0.0221%,VC0.00225%,理论得到的面包比容为5.01 cm3/g,硬度为166.3 g。为了检验模型预测的准确性,在最适添加量条件下进行验证实验,面包比容实测为5.08 cm3/g,硬度为171.5 g,明显优于空白组的比容(4.12 cm3/g)和硬度(271.1 g)。

摘要：在预实验及单因素试验的基础上,选取葡萄糖酸δ内酯、酸式焦磷酸钠、柠檬酸三个对油条品质有影响的因素为自变量,油条的比容和感官评分为响应值,利用响应曲面设计的方法,研究各自变量及其交互作用对油条品质的影响。通过响应面分析得出无铝油条膨松剂的最佳参数为:以小麦粉为100g计,碳酸氢钠2.5g,葡萄糖酸δ内酯1.72g,酸式焦磷酸钠0.72g,柠檬酸0.28g,此时油条的比容为4.77ml/g,感官评分为92分。

摘要：本研究探讨了冷冻面团生产过程中的酵母添加量、和面时间、加水量、预醒发时间4种主要控制因素对面包烘焙特性的影响情况。在此基础上,采用Behnken-Box试验设计方案,以冷冻面团面包的比容为唯一响应指标,建立面包比容值与4种加工因素参数值的二次回归数学模型,评估并修约了面包冷冻面团的生产关键控制点参数为:酵母用量3.0%,和面时间16.5 min,加水量62.5%,预醒发时间38.0 min,此条件下冷冻面团焙烤后面包比容为3.89 mL·g^(-1)。