摘要：本研究采用吹塑法制备聚对苯二甲酸-己二酸-丁二醇(PBAT)添加量为5%、10%、20%的PBAT/PE共混膜,并对共混膜的力学性能、热学性能、O_(2)和CO_(2)阻隔性及水蒸气透过性能进行测试,最后将其应用于樱桃番茄的保鲜贮藏。通过检测包装袋内气体变化和樱桃番茄的可溶性固形物含量、维生素C含量、失重率、硬度和感官评价,研究不同包装设计对樱桃番茄保鲜效果的影响。结果表明:PBAT的添加可以有效改善聚乙烯(PE)膜的力学性能和透气性,10%-PBAT/PE共混膜包装袋具有最好的保鲜效果,在整个贮藏期间樱桃番茄的可溶性固形物含量、维生素C含量、硬度下降缓慢,并且具有更高的感官评分。

摘要：在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本较高、提取率普遍较低,需与其他保鲜剂协同发挥作用;微生物源性生物保鲜剂安全高效,但抗菌谱较窄;酶类生物保鲜剂保鲜效果好,但抗菌谱窄、提取困难、生产成本高;将保鲜效果良好的生物保鲜剂复合使用,或与冷藏保鲜、气调包装等技术相结合,可获得更好的保鲜效果.未来在寻找来源丰富、价格低廉的天然生物保鲜剂的同时,需进一步完善天然生物保鲜剂的技术标准体系,借鉴国际最新相关规范和研究进展,加强对保鲜机理的研究,探索和设计更高效的生物保鲜技术,以期为禽肉制品的产业化生产提供保障.

摘要：气调包装科学虽然已经建立，但是仍然还有很多问题需要进一步研究。但是覆膜技术的持续进步让气调包装普及成为可能。绝大多数气调包装覆膜都被尽量设计透明的，将不透明阻隔材料的用量最小化，例如，

摘要：气体比例混合设备是食品气调包装的重要技术设备。本文介绍压力法气体比例混合的原理和用微机与压力传感器控制的ＧＭ—Ｉ型气体比例混合装置。气体比例混合的精度是影响食品气调包装效果的重要因素，奥氏气体分析器可较精确检测所设计的气体比例混合装置的配气精度。

摘要：采用均匀试验设计,将不同比例的CO2、O2和N2对新鲜猪肉进行保鲜试验研究,在(3±1)℃条件下保存,18d后测定其菌落总数,对测定菌落总数的对数的倒数进行分析。结果表明,所优选出的最佳气调保鲜气体比例为CO275%、O210%、N215%,这样可使新鲜猪肉在为期18d的保存期内保持二级鲜度。

摘要：[目的]优化鲜切莲藕气调包装气体比例。[方法]以菌落总数和褐变度为指标,基于单纯形-重心设计考察O_2、CO_2和N_2的不同配比对藕片的保鲜效果。[结果]经与覆膜包装对照组比较发现,气调包装能有效抑制鲜切藕片冷藏期间的微生物生长和褐变,而其保鲜效果取决于气体配比。以鲜切莲藕贮藏至第6天的菌落总数和褐变度为响应值,分别建立以气体组成比例为因素的回归模型,通过求解极小响应值获得最佳气体配比分别为67%O_2+33%CO_2和100%CO_2。进一步比较验证发现,采用100%CO_2气调包装鲜切藕片可获得较好的贮藏品质,4℃冷藏至第6天的菌落总数和褐变度分别为6.25 lg(CFU/g)和0.24。[结论]该研究结果可为莲藕及其鲜切产品的贮运品质控制提供参考。

摘要：2008年10月7日,由亚洲包装联合会(APF)举办的"亚洲之星Asia Star"包装设计奖评选活动在日本东京举行,由希悦尔公司(Sealed Air)选送的金锣鲜肉气调零售包装荣获消费类"亚洲之星"包装设计奖。来自日本、韩国、中国、新加坡、菲律宾、泰国以及马来西亚等国的专家汇聚一堂。