摘要：为了揭示甘蔗糖蜜酒精生产中有机物对污垢发生的影响，解析污垢发生机理，设计了硫酸钙与焦糖、木质素、黄腐酸、葡聚糖、酵母细胞等分别组成的硫酸钙-有机物体系，模拟甘蔗糖蜜酒精生产污垢发生过程。运用红外光谱（FT-IR）、x-射线衍射（XRD）、扫描电镜（SEM）、激光粒度扫描对各试验样本的沉积物晶体的晶相晶型、颗粒形貌和粒度进行了表征。结果显示：实验使用的各种有机物均在硫酸钙晶体表面发生了一定程度的吸附，分别表现为3400～3600cm-1羟基特征峰，2910cm-1、2850m-1饱和碳氢伸缩振动，1454cm-1饱和碳氢弯曲振动，1600～1800cm-1羰基特征峰或芳环骨架特征峰，1200cm-1醚键的吸收峰。焦糖、酵母细胞对硫酸钙晶体的颗粒大小具有最为明显的抑制作用，颗粒中值径小于10μm。黄腐酸、木质素、葡聚糖样本中晶体颗粒大小差异增大，颗粒中值径大于15μm。温度、酒精浓度等因素对硫酸钙晶体颗粒的形成及其特征有显著影响。