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检索条件"主题词=泡豇豆原料"
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不同品种及货架期对泡豇豆质量的影响
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《食品科技》2017年 第10期42卷 48-51页
作者：陈玲 冯宽 向娟 卢跃华 张其圣 杨建 潘绍坤成都市农林科学院成都611130 四川省食品发酵工业研究设计院成都611130 四川省种子站成都610041 
对3种豇豆品种原料在不同货架期后进行泡渍,测定其原料与泡豇豆产品的理化指标、感官评价,同时对原料进行了农艺性状鉴定。结果表明所有参试样品的理化指标与感官品质均有差异。感官品质随着货架期的延长成下降趋势,均以放置1 d的货架...
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