摘要：虽然营养活性成分具有调节生理机能的功能,但环境敏感性和低溶解度限制了许多活性成分在功能食品、药品和化妆品开发中的应用。可食用载体体系的设计和研发提供了克服这些限制的可能性。阐明载体物质和活性成分间作用机制,是设计和制备非乳状液型载体体系的关键。食品蛋白由于具有高营养价值和多种功能特性,因此被广泛应用于制备载体体系。β-乳球蛋白是牛乳中主要乳清蛋白,具有多个配体结合位点,可结合脂肪酸、维生素、磷脂、多酚类化合物等多种物质。β-乳球蛋白也可同时结合叶酸、白藜芦醇和维生素E,生成蛋白质-多配体复合物。本文概述了β-乳球蛋白与不同营养活性成分间相互作用,以及生成复合物对活性成分的保护作用,讨论了天然β-乳球蛋白作为营养活性成分载体的优、缺点以及开发基于此蛋白的多活性成分载体的可能性。

摘要：采用均匀实验设计方法快速找到蚕蛹虫草活性成分的高效液相色谱最优分离条件 ;将该优化条件用于蚕蛹虫草和冬虫夏草的水溶性成分的分离取得满意结果 ,并对部分组分进行了定性定量分析 ;均匀实验设计方法可较快找到复杂未知或半未知体系的色谱分离条件。

摘要：以一年生丹参种苗为试验材料,采用"3414"不完全随机区组设计,定期浇灌营养液进行盆栽试验。于不同生长时期动态取样,测量丹参株高、地上鲜重、根鲜重、根干重及活性成分含量等指标。研究氮磷元素对丹参生长、干物质积累及活性成分积累的影响,以期探寻兼顾产量和质量的氮磷配比及适宜施肥量。结果表明:1高浓度氮肥有利于丹参地上干物质积累,低浓度氮肥促进丹参干物质积累向地下转移,N_1P_1配比使丹参干物质积累向地下转移的时间提前;2回归分析表明在丹参生长前期(7月初以前),将氮肥和磷肥分别按1.521,0.355 g·L^(-1)的浓度作为基肥施入可促进丹参生长,在丹参生长后期(8月中旬以后),氮肥和磷肥按2.281,0.710 g·L^(-1)的质量浓度进行追肥可促进根干物质积累;3丹参的5种活性成分含量均随氮肥浓度升高而降低,随磷肥浓度升高而升高。氮肥-磷肥2∶3配施较适合丹参酚酸类成分的积累,按1∶2配施较适合丹参酮类成分的积累。

摘要：目的从大蓟根中分离抗结核杆菌活性成分,并初步探讨其抗结核杆菌的作用机制。方法采用活性跟踪分离方法,从大蓟根中分离抗结核杆菌活性成分,运用棋盘试验法研究大蓟活性成分与异烟肼、利福平和吡嗪酰胺的联合抗菌作用,运用分子对接软件初步探讨活性单体成分与KatG酶的亲和力,采用qRT-PCR法考察活性化合物干预结核分枝杆菌后KatG酶基因的相对转录量,采用紫外分光光度法测定KatG酶的活力,采用扫描电镜观察结核杆菌的形态。结果从大蓟根分离得到具有抗结核杆菌活性的化合物HP01,鉴定为槲皮素。槲皮素抑制结核杆菌的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)值为160μg/mL。槲皮素与吡嗪酰胺存在相加作用,与异烟肼、利福平无拮抗作用。分子对接显示,槲皮素与KatG酶具有较强的亲和力。酶活力测试结果表明槲皮素对结核杆菌KatG酶具有抑制作用。结核杆菌被槲皮素处理后其KatG基因转录出现明显的补偿上调。扫描电镜结果显示,槲皮素能破坏结核杆菌细胞壁。结论大蓟抗结核杆菌的活性成分为槲皮素,槲皮素能够抑制结核杆菌KatG酶活性,导致结核杆菌结构破坏,从而杀死结核杆菌。在设计新的抗结核组合用药方案时,可以考虑加入槲皮素。

摘要：【目的】明确川麦冬[Ophiopogon japonicus (Linn. f.) Ker-Gawl]生产中氮(N)、磷(P)、钾(K)和生物有机肥(BF)最佳配施量,为大田川麦冬的科学种植提供参考。【方法】采用L9 (34)正交设计,分析9个不同N、P、K与BF组合处理下,川麦冬品质活性成分、代表性活性成分与重金属含量,并基于DTOPSIS法进行了综合选优。【结果】合理的N、P、K和BF配施可显著提高川麦冬水溶性浸出物、总皂苷、可溶性多糖、麦冬皂苷D与麦冬皂苷D’的含量,降低Cu、Gd、As、Pb、Hg的含量。其中,以N1P3K3BF3处理的水溶性浸出物、总皂苷、麦冬皂苷D与麦冬皂苷D’的含量最高,分别为74.52%、0.38%、112.208μg/mL与56.293μg/mL;可溶性多糖含量最高的为N3P3K2BF1处理(42.47%);Cu和Pb含量最低的为N1P2K2BF2处理,As含量最低的为N3P2K1BF3处理,Gd含量最低的为N2P1K2BF3处理,Hg含量最低的为N2P2K3BF1处理。【结论】通过DTOPSIS法进行了综合选优,活性成分高、重金属含量低的最佳施肥组合为N1P3K3BF3,即N、P2O5、K2O和生物有机肥分别为598、240、595.80和2700 kg/hm^2。

摘要：目的:研究远志中具有镇静催眠作用的活性成分的提取工艺。方法:采用正交设计实验方法。结果:以75乙醇为提取溶媒,溶媒用量为20倍,提取3次,提取时间为5小时为最佳提取工艺。结论:提取溶媒的用量为提取工艺的主要影响因素。

摘要：【目的】通过分析蒸汽爆破(汽爆)后杜仲成熟叶片活性成分、抗氧化活性和香气组分变化,探究汽爆辅助制备杜仲叶茶的可行性。【方法】对比两个杜仲品种‘华仲8号’和‘华仲12号’成熟叶片的揉捻和不揉捻处理,采用2因素3水平完全试验设计,以叶片总黄酮、多酚和多糖含量确定最佳汽爆参数;采用紫外分光法和高效液相色谱法(HPLC)测定叶片活性成分,测定DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)和ABTS[2,2-联氮-双-(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐]自由基清除率并分析叶片抗氧化活性与活性成分间的相关性;采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用法(HS-SPME/GC-MS)测定三硝基苯香气组分。【结果】依据总黄酮等含量确定最佳汽爆参数为:蒸汽压强0.45 MPa,稳压时间300 s。该条件下‘华仲8号’不揉捻和‘华仲12号’揉捻叶片处理总黄酮和多酚含量较对照分别提高10.87和21.51倍,多酚含量较对照分别提高1.14和0.87倍,环烯醚萜类等6种活性成分含量均极显著提高(P<0.01)。其中‘华仲8号’不揉捻和‘华仲12号’揉捻处理叶片的京尼平苷酸较对照分别提高了0.88和1.23倍,绿原酸较对照分别提高0.45和0.31倍,没食子酸甲酯较对照分别提高10.41和8.06倍。汽爆后杜仲叶抗氧化活性均极显著提高,‘华仲8号’不揉捻强于‘华仲12号’揉捻处理;IC_(50)值与京尼平苷酸、车叶草苷、绿原酸等含量均呈显著负相关(P<0.05)。叶片挥发性化合物中产生了苯甲醇和β-环柠檬醛等芳香物质,具有花香气味的酮类占比最高,相对含量提高了1.93~3.38倍。【结论】蒸汽爆破处理显著提高了杜仲成熟叶水提液的活性成分水溶率和抗氧化活性,其芳香类物质种类增加且含量提高。鉴于目前国内绿叶杜仲资源量远高于红叶杜仲,本研究所提出的杜仲成熟叶片萎凋后直接蒸汽爆破简化了制茶工艺步骤,有效降低了绿叶杜仲茶生产成本,为规模化的杜仲叶加工利用提供了新思路。

摘要：对元宝枫翅果的果翅、种皮、仁粕中的总酚、缩合单宁和总黄酮3种活性成分含量进行测定,并应用FRAP法、DPPH自由基清除能力和ABTS+·清除能力等方法对翅果提取物的体外抗氧化能力进行评价。结果表明,种皮中3种活性成分含量最高,其总酚、缩合单宁和总黄酮含量分别为342. 83 mgGAE/g、847. 45 mgCE/g、57. 66 mgRT/g,仁粕中含量最低;翅果不同部位提取物的FRAP抗氧化能力、对DPPH自由基和ABTS+·的清除能力均存在显著性差异,提取物的体外抗氧化能力依次表现为:种皮>果翅>仁粕;相关性分析发现,翅果不同部位提取物中总酚和缩合单宁含量与抗氧化能力呈显著正相关。

摘要：目的:研究四制香附主要活性成分的配伍,提高活性成分抗痛经作用的生物效应。方法:采用混料均匀设计法拟定四制香附中3种主要活性成分香附烯酮,α-香附酮和sugeonol的配伍方案,运用Powerlab生物信号采集系统,记录小鼠离体子宫平滑肌的活动,采用平均张力变化为观察指标,探讨各活性成分与小鼠离体子宫抑制率之间的相关性,优化3种成分的配比关系。结果:当香附烯酮-α-香附酮-sugeonol(43∶41∶16)时,样品对由缩宫素引起的小鼠离体子宫痉挛性收缩的抑制率最高。结论:香附烯酮,α-香附酮和sugeonol之间存在明显的交互作用,配伍后的样品能显著提高抗痛经作用的生物效应,为四制香附抗痛经作用新剂型的研发及其临床应用提供实验依据。

摘要：采用海洋大宗生物资源南极磷虾活性成分制备及应用为例开展综合性创新实验。该实验涵盖了活性成分制备工艺、指标检测及产品开发的实验方案设计、实施及结果分析,将原料学、加工工艺学、食品机械与设备、食品检测与分析等多门专业课的实践环节有机结合,实现“层层推进、环环相扣”的模式,并构建了过程性考核和形成性评价的考评模式,帮助学生形成系统科学思维与整体操作概念,促进理论知识与实验技能的融会贯通,培养学生专业综合应用能力及创新能力。