摘要：为进一步提高椰子饮料营养价值,以新鲜椰子为原料,嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为菌种,辅以蔗糖和葡萄糖,经发酵研制出一种具独特风味、富含益生菌的发酵椰奶。通过单因素实验研究发酵温度、发酵时间、接种量及菌比值对发酵椰奶中活菌数的影响。采用Box-Behnken实验设计和响应面法,以活菌数为指标,优化发酵椰奶的发酵工艺条件。结果表明,当发酵温度为41℃、发酵时间为18 h、接种量为9%、菌比例(植物乳杆菌/嗜酸乳杆菌)(Z/S)为1时,发酵椰奶活菌数含量达2.011×108 CFU/mL,与模型预测值较为吻合,远高于市场标准。发酵椰奶富含的乳酸菌均可定殖于人体胃肠道,发挥护肠保健作用,保留了纯正的椰香,市场前景广阔。

摘要：以脱脂乳为基础培养基，选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种在30℃、34℃、37℃、42℃发酵，用灭菌30%Na2CO3控制发酵液pH值6．0～6．3，制成冻干发酵剂，研究发酵温度对冻干酸奶发酵剂活菌数的影响。结果表明：不同发酵温度下制得的冻干发酵剂活菌数有显著差异，尤其是在30℃发酵制得的冻干发酵剂其活菌数显著高于其它发酵温度，其冻干发酵剂活菌数高达4．2×10^11cfu／g。

摘要：【目的】以猪链球菌2型NT15B菌株为研究对象,通过优化发酵培养基组分提高菌株活菌数,降低生产成本,为猪链球菌2型NT15B菌株的高密度培养及猪链球菌病疫苗的大规模生产和推广提供参考。【方法】试验以培养的猪链球菌2型NT15B菌株最高活菌数为筛选指标,通过单因素试验筛选菌株发酵培养基中碳源、氮源(有机氮源和无机氮源)、无机盐金属离子、磷酸缓冲液的最佳组分及浓度,并根据单因素筛选结果选择碳源浓度、有机氮源总浓度、有机氮源比例、磷酸盐缓冲液浓度4个因素各3个水平设计正交试验,并进一步进行多因素的筛选与验证。【结果】猪链球菌2型NT15B菌株发酵培养基最优条件为6.0 g/L蔗糖、1.0 g/L尿素、10 g/L酵母提取物YE7与20 g/L酵母蛋白胨Nucel 887混合氮源,1.0 g/L NaCl、9.58 g/L K_(2)HPO_(4)·3H_(2)O、1.09 g/L KH_(2)PO_(4)、1 mmol/L MgSO_(4)·7H_(2)O、0.3 g/L L-抗坏血酸。采用此最优组合,摇瓶培养猪链球菌2型NT15B活菌数最高达80.83×10^(8)CFU/mL,较优化前提高256.08%。【结论】优化后的培养基能有效提高猪链球菌2型NT15B菌株活菌数,降低了生产成本,为发酵罐水平的优化提供参考。

摘要：为了验证微生态制剂与饲料混合制粒后瞬时高温是否对微生态制剂中活菌数产生影响，特设计本试验。．1材料与方法1．

摘要：多层滴丸是可以使双歧杆菌活菌到肠的制剂技术,但现有的检测手段尤其是样品前处理的方法无法对其含有的活菌数进行有效检测。为此,我们优化了长双歧杆菌R175活菌数检测方法,使其可以有效检测。采用了基于中心复合设计的响应面法优化了影响样品前处理结果的因素包括均质速度、均质时间、水溶时间。优化后的检测方法如下:使用Mitsuoka’s buffer缓冲液,对样品进行水浴和均质处理,具体参数为37℃水浴11 min 44 s,12462 r/min均质5 min 17 s,并采用TOSP培养基。利用响应面法成功地优化了多层滴丸中长双歧杆菌R175活菌数检测方法,可以有效地用于多层滴丸中长双歧杆菌R175的活菌计数。

摘要：为了提高北方粮油副产物的附加值,利用1株能抑制致病菌的枯草芽孢杆菌YSJB-30固态发酵制备益生菌剂。以秸秆、稻谷壳、豆粕为原料,结合原料价格成本,以活菌数为考察指标,确定最佳原料配比。用Plackett-Burman设计对影响发酵的8个因素进行效应评价,用最陡爬坡法选取逼近最佳响应面区域,通过响应面分析法确定最优发酵工艺参数。结果:PB设计筛选出3个具有显著效应的因素:初始p H值、发酵温度和加水量。优化培养条件:初始p H 7.0,发酵温度36℃,加水量70%,K2HPO41.2%,Mg SO40.06%,玉米浆0.75%,葡萄糖1.5%,(NH4)2SO40.15%,发酵时间36 h,在此条件下枯草芽孢杆菌活菌数量达5.35×109 CFU/g。

摘要：为了寻求无花果汁乳酸菌发酵剂中各菌种的最佳组合,采用混料设计法研究了乳酸菌的不同组合对无花果发酵液总活菌数和产酸量的影响,建立了发酵剂中各菌种配比与发酵液总活菌数和产酸量的回归模型,考察了发酵剂中各菌种的互作效应,获得了最佳菌种配比为干酪乳杆菌(Y5-2b)、植物乳杆菌(Yj)和嗜酸乳杆菌(NCFM)1∶1∶2,此时,发酵液总活菌数为1.86×109 CFU/m L,产酸量为7.41 g/L。

摘要：为促进混合发酵的糙米酵素中酿酒酵母和植物乳杆菌快速生长,以活菌数为指标对传统糙米酵素发酵培养基组分进行优化,并研究各因素之间的交互作用。由预试验确定各组分适宜浓度范围后通过Plackett-Burman试验得出3个重要影响因子:蜂蜜、糙米和NaCl。根据3个重要影响因子的效应大小设定最陡爬坡试验的方向和步长,采用Box-Behnken试验设计3因素3水平的响应面分析试验。优化后的混菌最佳发酵培养基的组成成分为蜂蜜3.38g/100 mL、糙米10.71g/100mL、NaCl 0.24g/100mL、小麦芽0.25g/100mL、大麦芽0.50g/100 mL、(NH_4)_2SO_40.50g/100 mL和茶叶粉0.025g/100mL。采用以上最佳发酵培养基进行验证实验得出活菌数为5.35×10~7 CFU/mL,是基础糙米酵素培养基活菌数(5.71×10~6 CFU/mL)的9.37倍。验证实验说明响应面法优化得到的函数模型与实际数据较为拟合。

摘要：为了快速、高效地获得大量乳酸菌菌体,试验在乳酸菌培养基中加入天然营养物质,经发酵后测定酸度变化,选出最优碳源、氮源及生长因子;然后通过正交试验,筛选最佳培养配方。结果表明:以3%马铃薯汁为碳源、3%黄豆汁为氮源、10%西红柿汁为生长因子,37℃培养10 h后,活菌数为9.7×10~8cfu/m L,比原MRS培养基增加2.11倍。

摘要：采用Plackett-Burman设计筛选试验,从谷氨酸钠、脱脂乳粉、海藻糖、麦芽糊精、蔗糖、阿拉伯胶、甘油7个因素中对发酵核桃粕复合粉乳酸菌的保护剂进行筛选,再采用最陡爬坡试验确定响应面的中心点,最后采用Box-Behnken试验对其进行优化。结果表明,经Plackett-Burman设计筛选后,对乳酸菌活菌率影响较突出的为海藻糖、脱脂乳粉、麦芽糊精;经响应面优化后最佳保护剂配比为海藻糖2.23%、脱脂乳粉2.50%、麦芽糊精2.77%,再经真空干燥制粉,活菌总数为9.71×108 CFU/m L,能最大限度保留乳酸菌的活菌数。