摘要：以植物乳杆菌DMDL9010为研究对象,采用单因素实验并应用Box-Behnken设计对冻干保护剂配方进行优化,研究了该菌株在冻干过程中离心条件和冻干保护剂对冻干菌株存活率的影响。结果表明:在8 000 r/min离心30 min,菌泥活菌数可达最大值3.135×10~9mL^(-1);当冻干保护剂质量分数为:脱脂乳粉12.0%,细菌学蛋白胨7.95%,海藻糖15.2%时菌株存活率最高,经验证菌体数最高可达3.78×10~8g^(-1),冻干存活率达13.38%。

摘要：以Box-Behnken中心组合响应面试验设计法,优化天麻发酵液的最优发酵工艺。以鲜天麻为原料,在单因素试验的基础上,建立发酵时间、菌种添加量以及初始pH值对活菌数影响的二次多项回归模型,并验证模型的有效性。结果显示,天麻发酵液的最优发酵工艺条件为发酵时间42 h、菌种添加量1.26%、初始pH5.5,以此条件得到的天麻发酵液中活菌数为8.7 lg(CFU/mL),与模型预测值基本吻合。实测结果与回归模型的相对误差为0.73%,说明采用响应面法优化得到的发酵条件可靠,有助于天麻发酵液衍生产品的深度开发。

摘要：研究乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁的工艺,采用正交设计、感官评价等方式进行发酵南瓜汁工艺参数的优选、稳定剂和甜味剂的筛选。结果确定发酵种子培养基配方为:南瓜浆含量40%,葡萄糖2%,豆浆5%和碳酸钙0.4%。南瓜汁最佳发酵工艺为发酵温度36℃,酿酒酵母SY∶乳酸菌群=1∶3(体积比),接种量3%,发酵12 h后南瓜汁中乳酸菌的浓度可达9.20 lg(CFU/m L)。

摘要：试验旨在研究以喷浆玉米皮、豆粕、黄芪、甘草等为主要载体、以枯草芽孢杆菌为主要原料,通过测定产品活菌数的变化来研究产品水分、不同组方对产品的稳定性的影响。试验采用DPS软件中的正交设计试验方案,共配制16组组方进行试验,通过测定枯草芽孢杆菌的活菌数变化,利用SAS软件的二次响应曲面回归方法建立数学模型,分析各因素对活菌数的变化情况。试验结果表明:①水分含量以及喷浆玉米皮、豆粕、黄芪、甘草等组成含量的大小对产品活菌数的响应呈鞍点形状;②产品水分是影响产品稳定性的主要因素,其次是黄芪和豆粕的含量。由此可见,只要适当控制好产品的水分含量,就可以很好控制产品的稳定性。

摘要：以玉米粉和麦麸为基质,采用固态发酵技术发酵饲用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。以活菌数为指标,设计单因素和L9(34)正交试验优化培养条件和培养基配方。结果表明,植物乳杆菌固态培养的最适条件为接种量10%,37℃静置发酵48 h。最适宜的固体发酵培养基中各营养成分的质量分数分别为麸皮59.5%、玉米粉35.0%、葡萄糖2.0%、乳糖1.0%、蛋白胨1.5%、酵母膏1.0%。培养结束后乳杆菌活菌数可达100.5×108CFU/g(鲜基)。

摘要：以苹果汁、姜汁为原料,研究乳酸菌发酵姜-苹果复合果汁工艺条件及发酵前后挥发性物质差异。采用市售的混合乳酸菌发酵姜-苹果复合汁,以活菌数和感官评分为指标,研究接种量、发酵时间、姜汁添加量和发酵温度对发酵复合果汁品质的影响,在单因素试验基础上采用正交试验设计优化发酵工艺,最后采用顶空气相离子迁移谱分析发酵前后的姜-苹果复合果汁挥发性物质差异。结果表明,乳酸菌发酵姜-苹果复合果汁最优工艺为接种量0.7%、发酵时间60 h、姜汁添加量10%、发酵温度40℃,在此条件下发酵的姜-苹果复合汁活菌数为8.87 lg CFU/mL,风味良好;在发酵前后的姜-苹果复合汁中共检出并定性76种挥发性物质,其中酯类24种、醇类18种、醛类11种、酮类6种、酸类6种、烯类5种和6种其他类物质。经过乳酸菌发酵后降低了酯类、醇类等挥发性物质,增加了醛类、酮类、烃类等其他挥发性成分,明显改变复合果汁的挥发性物质组成。

摘要：试验旨在优化鼠李糖乳杆菌TCCC 10035的培养条件。试验通过单因素试验和响应面试验设计方法,优化鼠李糖乳杆菌TCCC 10035的培养条件。结果显示,葡萄糖、硫酸锰和维生素C是鼠李糖乳杆菌TCCC10035发酵培养基的重要组成成分,响应面结果得到培养基最优工艺参数为葡萄糖25.00 g/L、硫酸锰0.32 g/L、维生素C 0.24 g/L,进一步优化培养条件,得到最优培养条件为:培养初始pH值6.3、接种量4%、静置培养22 h,培养温度37℃,在上述条件下培养所获菌体数达5.36×10^(9) CFU/mL,比未优化前提高了121%。研究表明,试验优化的培养基成分和发酵条件可以提高鼠李糖乳杆菌TCCC 10035的活菌数,在畜牧生产中具有应用价值。

摘要：为明确具有益生潜力的屎肠球菌QW256最适培养基与培养条件,利用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、中心组合设计试验以及响应面法探究不同碳源、氮源、营养因子以及培养条件对菌株屎肠球菌QW256活菌数的影响。结果表明:屎肠球菌QW256菌株最佳增殖培养条件为接种量5%、培养温度37℃、初始pH 7.8;最适培养基成分为糖蜜24.7 g/L、酵母粉10 g/L、玉米浆16 g/L、柠檬酸0.25 g/L、柠檬酸钠5.1 g/L、硫酸镁0.6 g/L及精氨酸0.2 g/L。在优化后的培养基和培养条件下培养17 h时活菌数达1.12×10^(10) CFU/mL,为其工业化应用提供了试验依据和技术支持。

摘要：为制备高浓度的嗜热链球菌(S.t)菌悬液,采用正交试验和均匀试验,对嗜热链球菌的缓冲剂进行了研究。结果表明,以NaAC和CaCO3为缓冲体系效果较佳。嗜热链球菌质量浓度在以0.5g／100mL的NaAC和0.04g／100mL的CaCO3为缓冲体系的脱脂乳复原中发酵,发酵液的活菌数最高,可达6.5×109mL-1。

摘要：解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens,BA)固体发酵可以大幅度提高动物益生菌制剂产量,但BA发酵的培养条件限制了该技术的广泛应用。为掌握BA的生长繁殖特性,采用正交设计研究BA固体发酵的最适培养条件。结果表明:对BA菌落数的影响因素主次顺序为温度、料水比、菌液接种量和pH值。当温度为38℃、初始pH为7.2、料水比为1∶1.8、菌液接种量为15%时,BA固体培养生长较好,可以获得更多活菌数。其最适培养条件有利于益生菌工厂化生产。