摘要：为了延长鲜切木瓜的保鲜时间,利用尼辛、那他霉素、薄荷油、氯化钙、香兰素、壳聚糖制成复合保鲜涂膜液,考察涂膜及紫外线处理对木瓜鲜切块贮藏品质(包括色泽、可溶性固形物含量、失水率、维生素C含量、可滴定酸、霉菌酵母数、菌落总数)的影响。由均匀设计试验优化涂膜液配方以及紫外线处理参数。研究结果表明:涂膜及紫外线处理可较好地保持鲜切木瓜的色泽,抑制褐变,保持较高的可溶性固形物含量,减少贮藏过程中的水分损失,抑制霉菌、酵母菌和细菌的增长。采用SAS软件建立各参数与菌落总数关系的回归方程。利用非线性规划法得到较佳的复合涂膜配方与紫外线处理参数为:壳聚糖质量分数1.0%,氯化钙质量分数0.6%,Nisin0.10g/kg,那他霉素14.0mg/kg,香兰素质量分数0.3%,薄荷油1.5mL/L,紫外照射时间22min,紫外照射距离范围44～66cm。此复合涂膜配方与紫外线处理可使货架期至少达到6天,为鲜切木瓜保鲜提供技术参考。

摘要：为改善低糖牡丹花脯食品的品质,在单因素试验的基础上进行Box-Behnken试验设计,通过响应面回归分析优化牡丹花脯喷涂剂的配方。结果表明,牡丹花脯喷涂剂的最佳配方为:苹果果胶粉5 g/L、牡丹红色素4 g/L、木糖醇28.77 g/100 m L。在此基础上进行验证实验,测得经过优化配方喷涂的牡丹花脯总色差值为9.01,皱缩率为14.59%,与对照组相比花脯的品质显著提高,为牡丹食品的开发提供了理论依据。

摘要：涂膜开裂是常见的涂膜弊病,长期以来,是涂料配方设计要考虑解决的问题。涂膜开裂存在多种模式,根据毛细管理论,存在颗粒比表面积和不发生开裂的最低成膜厚度之间的关系。文章研究了不同的乳液粒径、不同的填料粒径和最低成膜厚度的关系,并对数据进行拟合。结果表明:颗粒的比表面积大小直接决定了不发生开裂的最低成膜厚度,比表面积越大,最低成膜厚度越薄。两者之间经过数据拟合符合经验公式y=1 116x-1.7,为配方开发人员进行理论计算和预测提供了依据。

摘要：以干耗率、丙二醛值为评价指标,采用正交设计法研究海藻酸钠涂膜对鸡胸肉保鲜效果的影响。结果表明:当海藻酸钠质量浓度2g/100mL、氯化钙质量浓度2g/100mL、钙化时间2min时,涂膜对鸡胸肉的保鲜效果最好。

摘要：以鲜切胡萝卜为原料,以海藻酸钠、明胶、硬脂酸钠组成复合涂膜,在单因素试验的基础上,采用De-sign-Expert软件中的Box-Behnken中心组合设计,考察海藻酸钠复合涂膜不同浓度组成对鲜切胡萝卜白变的影响。结果表明:曲面回归方程拟合性好,抑制鲜切胡萝卜白变的适宜可食性膜组合为:海藻酸钠浓度10.28g/L、明胶浓度4.98g/L、硬脂酸钠浓度2.55g/L,在此涂膜组合条件下,鲜切胡萝卜的白度值为30.64。所建立的数学模型能较准确预测鲜切胡萝卜的白度值。

摘要：针对鲜红枣在自然条件下极易发生软化、酒化、褐变或腐烂等保鲜困难的问题,设计了一种涂膜保鲜装置。介绍了该装置的总体设计方案、工作特点及主要技术参数;通过涂膜时间和传送速度来调控涂膜风干保鲜效果,确定了主要工作部件的相关技术参数;设计了结构合理、涂膜性能良好、使用方便、工作效率高以及通用性好的鲜红枣涂膜保鲜装置,对延长鲜红枣保存期、丰富红枣制品市场和提高红枣经济效益具有十分重要的意义。

摘要：为延长牡丹(Paeonia suffruticosa)切花的保鲜时间,在对海藻酸钠、柠檬酸和壳聚糖单因素试验的基础上,进行Box-Behnken中心组合试验设计,并通过响应面回归分析优化牡丹切花涂膜保鲜剂配方。结果表明牡丹切花涂膜保鲜剂的最佳配方为:海藻酸钠16.9 g·L-1,柠檬酸3.1 g·L-1,壳聚糖15.3 g·L-1。在此条件下,牡丹切花常温贮藏一周后的总色差值(ΔE)为2.11,失水率为2.01%,与对照组相比切花的观赏品质显著提高。

摘要：将经过山梨酸处理后的青虾浸渍于不同的壳聚糖涂膜溶液后冰藏保鲜,其中壳聚糖复合膜液是将山梨酸加入壳聚糖溶液中制得。在保鲜过程中测定青虾细菌总数、TVB-N值、pH等鲜度指标并进行感官评分,探索采用山梨酸和涂膜联合作用延长青虾货架期的效果。实验结果表明:仅经过山梨酸处理的青虾保鲜效果不佳,而在山梨酸处理后再进行涂膜保鲜可以抑制虾体细菌总数的增长,维持较低的TVB-N值,改善青虾的感官质量,延长青虾货架期约3d。壳聚糖空白膜液处理的青虾感官品质优于经过复合膜液处理的青虾。

摘要：目的检测自主合成的锶纳米羟基磷灰石原花青素(strontium-substituted-hydroxyapatite varnish,SrHAP-PA)复合涂膜对牙本质小管的封闭作用。方法首先构建牙本质敏感体外研究模型,并在模拟人口腔环境的条件下检测SrHAP-PA复合涂膜对牙本质小管的封闭作用,用扫描电镜观察循环结束后各组牙本质小管的封闭情况,X线能谱分析牙本质表面元素变化,记录各组傅里叶红外光谱,并用激光共聚焦扫描显微镜观察药品进入牙本质小管情况。结果成功构建了体外牙本质敏感的模型,并且在扫描电子显微镜下观察到SrHAP-PA复合涂膜能有效地封闭牙本质小管,X线能谱分析检测发现SrHAP-PA复合涂膜促进矿化物的形成,激光共聚焦扫描显微镜观察到该涂膜能快速进入到牙本质小管中,且能保存较长时间。结论以SrHAP-PA复合物为有效成分的涂膜材料能有效封闭牙本质小管。

摘要：对涂膜可能发生泪痕的因素进行了剖析,总结了改善和预防涂膜泪痕的方法,如增强亲水颜料的疏水处理,设计好涂料中颜料的体积浓度,适当减少铁红类颜料的用量,通过耐沾污剂改善涂膜的耐沾污性,选用疏水乳液,在涂料中添加纳米材料,施工基材做好防水处理等。