摘要：为了有效利用芋头原料,提高其附加值,研究芋头清汁饮料生产工艺。采用高温淀粉酶水解芋头淀粉,先以单因素试验确定酶解参数,再利用响应面设计,确定芋头淀粉水解的优化工艺:水解温度83℃,水解时间60 min,pH6.50,加酶量1.3 mL/100 g。确定芋头汁饮料均质工艺:第1段15 MPa,第2段20 MPa;灭菌条件:135℃,5 s。采用多种稳定剂研究芋头汁饮料稳定性,确定稳定剂为:羧甲基纤维素钠用量为0.20%。

摘要：一、本设计的必要性我厂1983年从瑞典的ALFA—LAVAL公司引进了我国第一条苹果清汁生产线。设备造型、工艺设计、地面布置、安装、调试等按国外原设计进行。即硬件、软件全套引进。外国对该生产线的苹果输送是采用人工搬运的方法,工艺流程如下: 苹果装筐(或木箱)