摘要：以生米为原料 ,市售酶制剂为发酵剂 ,可以酿制类似熟料的饮料酒。酒质可分两类 ,一是以清酒为目标的生料酒 ;一是有别于清酒的新酒种。试验结果表明 ,清酒酿造常用曲霉和保藏的曲霉的酶含量酿造生料酒尚存在一定问题 ,有必要加以改良 ,要求酶制剂的酶活更高。(庞晓)

摘要：鸡尾酒非酒，是关于酒的想象，比如一杯恬静如蓝的“梦幻勒曼湖”，是将清酒3/10，樱桃酒1/20，柠蒙汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5调和合成；

摘要：4月，说到日本，便会让人想起那漫天的樱花，随风飘落，随风起舞。在这个对生活充满想象力的国度，有樱花，有清酒，有穿着和服的美丽女子，这一切美好都被日本人收入眼中，并融入到对生活的设计中。诗情画意，只待你来欣赏。

摘要：若要说壳中之鲜物．贝类海鲜可算高手如林。一直以来都是人类的盘中美餐。位于北京霄云美食街的酒肴一瓢是一家主打贝类料理的居酒屋．2017年7月正式开业。老板兼主厨杨松涛不仅拥有十余年海钓经验。也曾在8本留学8年．对日料顿有研究，杨松涛表示。贝类种类繁多．一年四季都有。他会根据产地选择应时应季的贝类。研发、设计了一系列贝类菜品。他每天凌晨4点去市场进货．到店再用自制的海水浓度的盐水养一段时间。确保贝类鲜活。贝类有甘露煮、黄油烧、味噌烧、酒蒸、火锅等制法．浓淡皆可，滋味丰寓．再配一瓢清酒。享受慢食的美好，

摘要：每每乍暖还寒时，想起小津的电影中往往有两人蹲坐于方桌两旁，安静地进食，偶有对话，也是平淡如微风掠过波澜不惊。这样清清淡淡的画面却神奇般地激起了我的食欲，一下子空气中仿佛有股清酒的香味弥漫开去，缺的只是一双竹筷、一个瓷碟和一份精致的日本料理。

摘要：近年来 ,消费者对食品对健康的影响及其安全性的关注程度逐年增强 ,酒类也不例外。鉴于此 ,酒类也不得不在商标上写上“有机”之类的字样 ,以便给消费者一个放心消费的承诺。就清酒的标识方法作了具体的图解 ,可解读有机、自然(organic,natural)

摘要：如果美食界也有好莱坞巨星、Nobuyuki Matsuhisa绝对是其中最耀眼的巨星之一。其融合南美风味的新式日本料理,以及奢华时髦的氛围,每当新店落成,必成为当地舆论的焦点。作为Nobu及Matsuhisa餐厅的创始人,Nobu先生的创业史很有传奇色彩。生长于日本本土的他7岁时便失去父亲,随哥哥与母亲生活。偶然一次哥哥带他去寿司店。

摘要：在日本秋田县汤泽市中心,有一片古色古香的院落群。临街一侧,"承蒙关照,创业400周年"的广告牌十分打眼,这里是成立于1615年的木村酒造。近年来,木村酒造推出的"福小町"牌清酒在日本和国际酒类评奖中屡获大奖,受到市场关注。17世纪初,在汤泽市境内,发现了日本当时最大的银矿山——院内银山。随着矿石的开采,大量的技术人员、劳工和商人聚集于此,清酒消费随之大增。在汤泽市,酒厂如雨后春笋般开起来,最多时曾有20多家。