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工业化生产中影响长保质期酸乳品质的主要因素研究进展
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《乳业科学与技术》2016年 第6期39卷 38-41页
作者：常云鹤 王健 马海然 孙勇 李罗飞 欧凯杭州娃哈哈集团有限公司研究院浙江杭州310018 
长保质期酸乳的工业化生产中,影响酸乳品质的因素很多,包括杀菌温度及时间、搅拌细致化、灌装温度等。根据产品特性选择合适的杀菌温度及时间可以延长酸乳的货架期;选择贴切的细致化手段可以完善酸乳的质构,同时也有利于酸乳在杀菌时更...
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