摘要：以新鲜鸭血为原料,研究鸭血超氧化物歧化酶(SOD)在热变性环境下的提取工艺。通过单因素试验确定了热变性温度、热变性时间、硫酸锌浓度3个因素的取值范围,并根据中心组合设计原理及响应面分析得出最优提取条件。结果表明:热变性温度55.3℃,热变性时间12 min,硫酸锌的质量浓度3.9%,硫酸铜的质量浓度1%,SOD比活为1 224.37 U/mg。

摘要：为了开发利用猪血资源,以猪血为原料,采用多元线性回归研究热变性法提取猪血SOD的最佳工艺条件。结果表明:热变性法具有操作简单,成本低廉,无污染等优点。试验建立加热时间、加热温度和硫酸铜浓度对SOD的活性和蛋白质含量影响的优化数学回归模型,获得提取SOD的最佳工艺参数:加热时间为20 min,加热温度为55℃,硫酸铜浓度为3.5%。

摘要：采用变温中红外光谱技术对次碳酸铋的分子结构和热变性进行研究,为次碳酸铋的应用研究提供重要的科学依据。试验发现:次碳酸铋的主要官能团CO_(3)分子的红外吸收模式主要有不对称伸缩振动模式、对称伸缩振动模式、面外弯曲振动模式和面内弯曲振动模式四种;在303~573 K温度范围内,CO_(3)对应的吸收强度及频率都有明显的改变。

摘要：采用中红外光谱及变温中红外光谱技术对氧化锌的分子结构和热变性进行研究,为氧化锌的应用研究提供重要的科学依据。试验发现:氧化锌表面含有碳酸锌。碳酸锌的主要官能团CO_(3)的红外吸收模式主要有不对称伸缩振动模式、对称伸缩振动模式、面外弯曲振动模式和面内弯曲振动模式四种;在303~573 K温度范围内,碳酸锌CO_(3)对应的吸收强度及频率都有明显的改变。

摘要：研究超细高岭土的分子结构和热变性可为其应用研究提供重要的科学依据。试验采用中红外光谱及变温中红外光谱技术,测定了超细高岭土结构主要官能团的光谱数据,试验结果显示:①超细高岭土主要官能团—OH、Si—O、Al—OH的红外吸收峰主要有4种振动模式;②温度的升高会加强游离羟基分子间氢键的缔合作用,Si—O吸收峰的频率发生明显红移,其他官能团没有规律性改变。

摘要：针对西瓜汁工业化加工的难题,主要叙述了西瓜汁发生热变性的原因,并通过对西瓜原汁及均质化处理后的西瓜原汁进行加热试验与研究,对结果与数据进行对比分析,最终得出陕西省当地西瓜汁变性的临界温度点为55℃。在此基础上,提出了采用非热杀菌方法进行西瓜汁的加工,并对几种主要的非热杀菌方法进行了探讨。

摘要：对纳米级羟基磷灰石的结构及热变性进行研究可为其应用开发提供重要的科学参考。采用三级中红外光谱技术对纳米级羟基磷灰石的结构、热变性及主要官能团的热变性机理进行了研究,结果发现:其红外吸收模式主要包括OH伸缩振动模式、PO_(4)不对称伸缩振动模式和PO_(4)对称伸缩振动模式;在303~573 K温度范围内,不同伸缩振动模式对应的红外吸收频率和强度均发生明显改变;随着测定温度的升高,羟基结构缔合作用减弱,且与游离羟基结构存在着一定的平衡。

摘要：为探究热敏性饲料原料乳清粉及不同含量乳清粉的仔猪配合饲料的热物理特性,该文以仔猪料配方中的4种主要饲料原料玉米、豆粕、乳清粉和鱼粉为研究对象,采用混料设计的方法得到33种不同含量(0~30%)乳清粉的仔猪配合饲料,并利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)测定了4种单一原料在25~120℃范围内以及33种仔猪配合饲料在25~110℃范围内的比热,分析了乳清粉及高含量乳清粉(质量分数≥14.548%)的仔猪配合饲料的热变性过程。结果显示:玉米、豆粕和鱼粉的比热分别与温度(25~120℃)呈线性、对数和二次关系,而乳清粉的比热与温度(25~110℃)遵循三次多项式的关系;当配合饲料中含有≥6.25%的乳清粉时,其比热与温度遵循三次多项式的关系;配合饲料的比热显著受温度、原料配比以及二者交互作用的影响(P<0.001),其中,温度的影响最为显著,而乳清粉含量的影响次之。DSC热焓曲线上,乳清粉在109.79℃会出现吸热峰,为乳清蛋白的热变性导致;而随着温度由20℃升高到110℃,乳清粉颗粒由存在许多凸起与微孔的粗糙表面结构逐渐过渡为光滑、粘结的状态。与乳清粉相似,高含量乳清粉的配合饲料也会在77.95~87.69℃出现吸热峰。在仔猪配合颗粒饲料的加工过程中,为降低乳清蛋白的变性程度、减少环模制粒机的堵机现象,应将调质温度降低至70℃以下为宜。研究结果为高含量乳清粉的仔猪配合饲料的调质、制粒等热处理过程的工艺优化提供理论指导。

摘要：为了开发利用猪血资源,采用猪血为原料,以超氧化物歧化酶的比活力为指标,对热变性提取过程中影响超氧化物歧化酶活力的水浴温度、水浴时间和硫酸铜加入量三个因素进行考察,并在此基础上,采用中心组合(Box-Behnken)试验设计及响应面分析对猪血超氧化物歧化酶(SOD)的热变性提取工艺进行优化,将最优热变性条件下提取的上清液通过氯仿-乙醇处理,丙酮沉淀提取粗酶液,并采用Sephadex G-100对粗酶液进行纯化。最后采用聚丙烯酰胺凝胶电泳对纯化后的酶液进行纯度鉴定。结果表明:水浴温度、硫酸铜加入量对猪血SOD活力影响显著(P<0.05),热处理最佳工艺为:水浴温度为66℃,水浴时间为25 min,硫酸铜加入量为3.10%,此时粗酶液的比活力为167.74±0.38 U/mg。经Sephadex G-100纯化后酶液的比活力为6594.55±16.20 U/mg,活力回收率为62.15±0.02%,纯化倍数为39.14±0.36。聚丙烯酰胺凝胶电泳分析酶纯度已到达电泳纯。

摘要：对由富硒菜籽脱脂粕制得的分离蛋白酶水解制备的肽产品进行溶解度、黏度、吸湿与保湿和热变性等物性研究。结果表明,富硒菜籽蛋白肽溶解度好,几乎不受pH值变化的影响;黏度低、浓度30%以上的肽液流动性好;该蛋白肽吸湿与保湿性强,受热不易变性。